野菜

お米洗いに使って美味しくなる!ベジセーフの効果とは ?

こめ

お米 食べていますか? ここ50年くらいの間に、食べるもの、食べる時間、食べる場所など私たちの食生活はずいぶんと様変わりしました。 主食だけとってみても、お米、パン、麺など多様化しています。 炊き立てのごはんにお味噌汁の […]

どうしてベジセーフで野菜がシャキシャキ美味しくなるのか?

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ベジセーフで洗えるものは葉物や根菜などの野菜全般、フルーツ、肉魚、米…など実にさまざま。 農薬や菌を落とすために「洗う水」として使用されている方も多いのですが、ベジセーフの効果はそれだけではありません。食材の鮮度を保つた […]

正しい味覚を養うことの大切さと、その為にすべきこと。

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子どもの舌というのは、大人が思っているより敏感なものです。かといって高級なものを食べさせさえすればいいかというとそうではありませんよね。 それでは、ヒトはどのように味を認知するのでしょうか? ヒトの味覚は3歳までに形成さ […]

スムージーなど「ホールフード」に潜む危険性

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「ホールフード」という言葉を聞いたことがありますか? 野菜を皮つきのまま調理したカレーや煮物。皮ごとミキサーにかけたスムージー。 ごぼうの皮がメインのフライや大根人参の皮つききんぴら。 実はこれらのお料理を「ホールフード […]

美味しいリンゴのちょっとコワい話

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リンゴの健康効果とおすすめの食べ方 寒さが身に堪える冬ですが、冬の食材が甘みを増して美味しくなってくる時期でもありますね。 そんな中でも、冬に旬を迎えるリンゴ。 箱で送られてきて毎日のように食べてます、という方も多くいら […]

アク抜きは必要?アクの正体とアク抜きの正しい方法

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アクの正体とアク抜きの必要性について学ぼう みなさんは野菜の調理をする際「アク抜き」の作業をしていますか?アクは「灰汁」と書きますが一体その正体はどんなものなのでしょうか。 今回は、アクの正体やアク抜きの必要性について考 […]

有機栽培で作られた野菜なら、洗わなくても大丈夫?

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スーパーから買ってきた野菜。土や泥がついているわけでもなく、最近はきれいな状態で売られているものがほとんどです。 それでも調理の前には必ず洗う!という方は多いはず。なぜならそれは、 汚れを落とす目的の他に「農薬を落とさな […]