「ピーマンを長持ちさせるにはどうすればいいのだろう…」
「ピーマンを丸ごと冷凍保存することはできるだろうか…」
このような疑問をお持ちの方はいらっしゃいませんか？ピーマンは鮮やかな色味と独特の風味で、炒め物からお弁当のおかずまで幅広く使える便利な野菜です。しかし、意外と保存方法に悩む方も多いのではないでしょうか。正しく保存しなければ、せっかく買ったピーマンもすぐにしなびてしまったり、傷んでしまったりすることがあります。
この記事では、常温・冷蔵・冷凍の3パターンに分けて、ピーマンの鮮度を長持ちさせる保存方法を詳しくご紹介します。ピーマンの丸ごと保存を考えられている方や手間をかけずにおいしさと栄養をキープしたい方は、ぜひ参考にしてみてください。
目次
- ピーマンの正しい保存方法とは？
- 野菜を食べる前にはベジセーフを！
- ピーマンを冷凍保存するメリットとは？
- まとめ：ピーマンの丸ごと冷凍保存方法や切ったピーマンの保存方法を紹介！
- 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
ピーマンの正しい保存方法とは？
早速、ピーマンの正しい保存方法を紹介します。ピーマンは、常温・冷蔵・冷凍保存可能です。
ピーマンを常温で保存する方法：保存期間約1週間
- 冬場のような涼しい時季であれば、ピーマンを冷蔵庫に入れずに常温で保存することができます。
- ピーマンを水で洗い水気を拭き取る
- ピーマンを一つずつキッチンペーパーで包む
- キッチンペーパーで包んだピーマンをまとめて新聞紙で包む
- ピーマンを、温度が10度前後の風通しが良く日が当たらない場所に置く
ピーマンは一つずつキッチンペーパーで包むことで、お互いに傷みを移りにくくします。
そのままのピーマンを冷蔵保存する方法：保存期間約2,3週間
- ピーマンを切らずに、丸ごと冷蔵保存する方法は以下を参考にしてください。
- ピーマンを水で洗って水気を拭き取る
- ピーマンを一つずつキッチンペーパーで包む
- キッチンペーパーで包んだピーマンをポリ袋に入れる
- ポリ袋の口をゆるく縛り、冷蔵庫に保存する
購入時の袋に入れたまま何もせずに冷蔵保存したピーマンよりも、キッチンペーパーとポリ袋に入れたピーマンの方が、長く鮮度を維持できます。
カットしたピーマンを冷蔵保存する方法：保存期間約3日
- カットしたピーマンは、丸ごと保存するものよりも日持ちが短くなります。
- ピーマンの種とワタを取り除いて好みの大きさに切る
- 50度ほどのお湯に1〜3分間浸ける
- キッチンペーパーなどでピーマンの水気を拭き取る
- 湿らしたキッチンペーパーでカット済みのピーマンを包む
- ジッパー付きの保存容器に入れて空気を抜く
- 冷蔵庫に入れて保存する
カット後のピーマンは3日程度しか鮮度を維持できないため、すぐに調理をする予定がない場合は、ピーマンをカットせずに丸ごと保存するべきです。
カットしたピーマンを冷凍保存する方法：保存期間約3週間
- ピーマンをカットした上で冷凍保存しておくと、すぐに調理に使えます。
- ピーマンの種とワタを取り除いて水で洗う
- ピーマンを2つまたは4つに切る
- ピーマンの水気をしっかり拭き取る
- ジッパー付きの冷凍保存容器に重ならないように並べる
- 冷凍庫に入れる
冷凍済みのピーマンは、解凍せずに調理可能です。
調理済みのピーマンを冷凍保存する方法：保存期間約3週間（目安）
ピーマンは、加熱や味付けなどの調理を行った後に冷凍保存することも可能です。調理済みのピーマンを冷凍しておくと、解凍するだけで簡単におかずを1品増やすことができ、忙しい日々に便利です。また、お弁当のおかずとしても活用できるため、時間の節約にもなります。特にピーマンを使った炒め物や煮物などを冷凍保存しておけば、食事の準備が格段に楽になります。
ただし、ピーマンを他の具材と一緒に調理した後に冷凍する場合、加える具材によって保存できる期間が異なる点に注意が必要です。例えば、肉や魚を加えて調理した場合、これらの具材によって保存期間が短くなることがあります。
一方、野菜やその他の食材と一緒に調理した場合、比較的長期間保存できることが多いです。そのため、調理後に冷凍する際には、具材ごとの保存期間に差があることを理解し、適切に管理することが大切です。
ピーマンを丸ごと冷凍保存する方法
ピーマンを丸ごと冷凍した場合、凍ったまま包丁でカットして炒め物や煮物にそのまま使えるため、忙しい日の料理にも重宝します。ただし、丸ごと冷凍する場合にはいくつか注意点があります。
まず、ピーマンの中にある種やワタの部分は、冷凍中に酸化しやすく、黒ずんでしまうことがあります。見た目が悪くなるだけでなく、風味が落ちたり、食感がやや悪く感じられることもあります。そのため、丸ごと冷凍したピーマンは、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。
以下に、ピーマンを丸ごと冷凍する際の基本的な手順をご紹介します。
【ピーマンを丸ごと冷凍する手順】
・ピーマンを水で丁寧に洗う
・水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る
・冷凍用の保存袋に、なるべく空気が入らないようにして詰める
・冷凍庫に入れる。
水分が残っていると霜がつきやすくなり、食感や保存状態に影響を与える原因になります。また、空気が入ると酸化や霜の原因になるため、袋内の空気をしっかり抜いて密閉しましょう。この方法で保存すれば、おおよそ2〜3週間を目安に使い切るのがベストです。
野菜を食べる前にはベジセーフを！
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ピーマンを冷凍保存するメリットとは？
ピーマンを冷凍保存すれば、次のようなメリットが得られます。
保存期間が長くなる
ピーマンの冷凍保存の最も大きなメリットは、カット済みでも3週間も保存期間を延ばせることです。冷蔵保存の場合、カットしたピーマンは3日程度しか日持ちしません。さらに、ピーマンは冷凍のためにかかる手間も少ないです。
ピーマンの苦味が軽減される
ピーマン特有の苦味は、冷凍により繊維が壊れて減少します。ピーマンはメニューに彩りを加える便利な野菜ですが、苦味が苦手な方は冷凍後のピーマンを食べるようにしましょう。
味が染み込みやすくなる
冷凍したピーマンはパリッとした歯ごたえではありません。しかし、その分味が染み込みやすく、優しい食感に変わるのです。ベーコンや卵などとの相性が良く、さまざまなレシピに活用できます。
時短調理ができる
冷凍したピーマンは解凍せずに、そのまま炒めて調理可能です。ピーマンを洗ったり、中身を取り出してカットするという手間が省けることから、時短調理に役立つでしょう。特に加熱、調理済みのピーマンは、レンジで温めるだけで即おかずを作れます。
冷凍してもピーマンの栄養価は大きく下がらない
ピーマンには、ビタミンC・β-カロチン・カリウムなどの栄養素が豊富に含まれていますが、ピーマンを冷凍保存しても、多くの栄養素は保持されます。
ピーマンの作り置きおかずを冷凍する方法
ピーマンの作り置きおかずは、小分けしてからしっかり冷まして冷凍保存してください。お弁当用に使う場合は、冷凍・電子レンジの両方に対応したシリコンカップを活用すると良いです。解凍時にはシリコンカップのまま電子レンジで温めてから、お弁当箱に入れましょう。
まとめ：ピーマンの丸ごと冷凍保存方法や切ったピーマンの保存方法を紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・ピーマンは常温・冷蔵・冷凍保存できる
・ピーマンをカットまたは加熱してから冷凍すると時短調理に使える
・ピーマンは冷凍することで苦味が軽減して味が染み込みやすくなる
・ピーマンを丸ごと冷凍保存することは可能なものの保存期間は短くなる
ピーマンを長期間保存したい場合は、カット後または調理してから冷凍するのがベストです。この記事を参考に、正しいピーマンの保存方法をぜひ実践してみてください。
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