チンゲン菜はシャキッとした食感とほんのりとした甘さが魅力の葉野菜ですが、保存方法を間違えるとすぐにしおれてしまい、風味や栄養価が落ちてしまいます。「せっかく買ったのに、使う前に傷んでしまった…」そんな経験がある方も多いのではないでしょうか。
この記事では、チンゲン菜をできるだけ長持ちさせ、美味しさを保つための保存方法を冷蔵・冷凍・常温の3つのパターンに分けて詳しくご紹介します。日常的にチンゲン菜を使う方はもちろん、買い置きしておきたい方にも役立つ内容ですので、ぜひ参考にしてください。
目次
- チンゲン菜の正しい保存方法とは？
- 新鮮なチンゲン菜を購入する時のポイントとは？
- チンゲン菜にもベジセーフをご活用ください！
- チンゲン菜はこんなお料理に！基本的な活用方法
- まとめ：チンゲン菜を長持ちさせる保存方法（冷蔵・冷凍・常温）と保存期間について
- 野菜高騰の今！家計にも優しいベジセーフ！
チンゲン菜の正しい保存方法とは？
チンゲン菜は、用途や食べるタイミングに合わせて保存方法を選びましょう。冷蔵・冷凍・常温で、正しくチンゲン菜を保存する方法について説明します。
チンゲン菜を生のまま常温保存する方法：保存期間2日程度
夏以外の涼しい時期には、チンゲン菜は常温で保存することができます。保存方法としては、水分が失われないように注意が必要です。チンゲン菜を丸ごと新聞紙やキッチンペーパーなどでしっかりと包み、風通しが良い涼しい場所に置くことで、鮮度を保ちやすくなります。特に、直射日光が当たらない場所や湿気が少ない場所が理想的です。ただし、チンゲン菜を長く保つという点からは常温保存はおすすめしません。
チンゲン菜を生のまま丸ごと冷蔵保存する方法：保存期間4〜5日
チンゲン菜を生のまま切らずに冷蔵保存する場合は、まず購入時の袋から取り出し、キッチンペーパーでしっかりと包んでください。この際、キッチンペーパーを軽く湿らせておくことで、チンゲン菜の水分を適度に保つことができます。
湿らせたキッチンペーパーで包んだチンゲン菜は、そのままポリ袋に入れます。また、保存する際には、ペットボトルや牛乳パックの空き容器を使ってチンゲン菜を立てた状態に保つことがポイントです。
このように立てておくことで、チンゲン菜の葉が潰れたり、形が崩れたりするのを防ぎます。最後に、この状態でチンゲン菜を冷蔵庫の野菜室に入れて保存すれば、約5日間程度は新鮮さを保ちながら長持ちさせることができます。
チンゲン菜を生のままカットしてから冷蔵保存する方法：保存期間2〜3日
チンゲン菜は丸ごとではなくカットした上で冷蔵保存することもできます。ただし、日持ちは2〜3日になるため注意してください。カット後のチンゲン菜はジッパー付きの保存容器などを活用して、可能な限り空気に触れないようにした上で、冷蔵庫で保存します。カット後のチンゲン菜はどうしても乾燥しやすいため、早いうちに使い切るようにしましょう。
チンゲン菜を生のままカットして冷凍保存する：保存期間3週間程度
チンゲン菜は、生のままでも冷凍できます。冷凍したチンゲン菜からはシャキシャキの食感が失われるものの、煮物や炒め物に使う分には問題ないでしょう。チンゲン菜を生のまま冷凍する方法は、以下を参考にしてください。
- チンゲン菜を水洗いする
- 使いやすい大きさにカットする
- キッチンペーパーの上にチンゲン菜を置いて水気を切る
- ジッパー付きの冷凍保存容器に入れて空気を抜き、冷凍庫で冷やす
チンゲン菜の水気が十分に切れていないと、食感が悪くなったり、霜ができてしまう可能性があります。水洗い後のチンゲン菜は、丁寧に水気を取り除いてください。
チンゲン菜を茹でてから冷凍保存する：保存期間1ヶ月程度
チンゲン菜を茹でてから冷凍すると、より長い期間保存できます。
- チンゲン菜を水洗いする
- 鍋でお湯を沸かして小さじ1杯程度の塩を入れる
- 鍋にチンゲン菜を入れて40秒ほど茹でる
- チンゲン菜を鍋から出して水気を絞る
- 一度に使いやすい量に小分けをして、ラップで包む
- ラップで包んだチンゲン菜を、ジッパー付きの冷凍保存容器に入れて冷凍する
チンゲン菜に火を通す時には、普段よりもかための仕上がりを意識してください。また、冷凍前にはしっかり水気を切ることもポイントです。
新鮮なチンゲン菜を購入する時のポイントとは？
この章では、店頭にあるチンゲン菜の中から新鮮な商品を見つけるためのポイントを紹介します。
葉の色が濃い緑色で密度がある
チンゲン菜の鮮度が落ちると、葉が徐々に黄色に変化し、鮮やかな緑色が失われていきます。そのため、購入する際は、葉の色が濃い緑色で、まだ鮮度を保っているものを選ぶことが大切です。特に、葉の密度が高いものを選ぶと良いでしょう。密度の高い葉は、より食感が良いことが特徴です。
また、肉厚な葉を持つチンゲン菜は、食べたときにシャキシャキとした食感を楽しむことができ、食べ応えもあります。このようなチンゲン菜を選ぶことで、より美味しく、新鮮な味わいを楽しむことができます。
茎が太くしっかりしていて短い
鮮度が高いチンゲン菜の茎は、しっかりとしていて、見た目にも太く、短いのが特徴です。葉物野菜を選ぶ際には、つい葉の部分に目が行きがちですが、実は茎の部分も重要なポイントです。茎までしっかりとチェックすることで、より鮮度の高いチンゲン菜を選ぶことができます。
根元がふっくらしていて丸みがある
根元に丸みがあり、ふっくらとした形状をしているチンゲン菜は、他のものと比べて特に甘味が強く、風味豊かな味わいが特徴です。
このようなチンゲン菜は、最低限の味付けだけでその美味しさを十分に楽しむことができるため、シンプルな調理法でもチンゲン菜本来の自然な甘さを感じることができます。店頭でチンゲン菜を選ぶ際には、ぜひ持ち上げて根元までしっかりと確認すると良いでしょう。
チンゲン菜にもベジセーフをご活用ください！
ベジセーフは、野菜や果物に付着したワックスや汚れなどをやさしくしっかり落とす、天然由来成分100%の野菜洗浄剤です。不純物を取り除き、素材本来の美味しさを引き出します。皮ごと安心して食べられるので、栄養を無駄なく摂取でき、日常使いはもちろん、災害時や非常時の備えとしても活躍します。
そして、チンゲン菜を洗うときにもベジセーフが大活躍！ベジセーフをシュッと吹きかけて、葉１枚１枚になじませるだけ。つけ置き不要で、そのまま水ですすげばすっきり。鮮度を保ちながら安心・簡単に下ごしらえが完了します。