冬に旬を迎える春菊。文部科学省の「食品成分データベース」を紐解くと、そこにはビタミン、鉄分、カルシウムなど、現代人に不足しがちな栄養素が豊富に含まれていることが分かります。さらにその香り成分には、自律神経を整える作用も示唆されています。
そんな栄養の宝庫である春菊ですが、水溶性ビタミンや脂溶性ビタミンが混在しているため、摂取方法には少し工夫が必要です。春菊の栄養素を余すことなく、効果的に取り入れるためのポイントを分かりやすく解説します。
目次
1. 春菊に含まれる栄養素とその効果とは？
2. 春菊の香りにも嬉しい健康作用がある
3. 春菊の栄養素を効果良く摂取する方法とは？
4. 鮮度を保つ葉物野菜の簡単保存なら…ベジセーフで決まり！
5. 春菊の香りが苦手な方におすすめの調理方法とは？
6. まとめ：春菊の栄養は？効果的に食べる方法も紹介！
7. 野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
春菊に含まれる栄養素とその効果とは？
まずは、春菊から摂取できる代表的な栄養素と、その働きについて説明します。
※参考：文部科学省「食品成分データベース」
βカロテン
春菊には豊富なβカロテンが含まれます。生の春菊100gからは、4500μgものβカロテンを摂取可能です。βカロテンには強い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防・アンチエイジング効果が期待できます。
さらに、βカロテンは体内でビタミンAに変換され、体の免疫力を高めたり皮膚や粘膜を健康に保ったりする役割も果たすのです。このような理由から、βカロテンは健康に欠かせない栄養素の一つとして、近年注目を集めています、
ビタミンC
春菊は生の状態で、100g中に19mgのビタミンCを含みます。ビタミンCは、コラーゲンの生成を促し、シミ・シワを防いだり丈夫な血管を維持したりする働きを持つ栄養素です。βカロテンと同じ抗酸化作用も持つことから、風邪予防・ストレスの軽減効果も期待できます。
ビタミンB群
春菊には豊富なビタミンB群が含まれています。
ビタミンB1：糖質やアルコールの代謝をサポートする・肥満を予防する・疲労回復に役立つ
ビタミンB2：脂質の代謝を助ける・生活習慣病を予防する・肌荒れや口内炎を防ぐ
ビタミンB6：アミノ酸の再合成をサポートする・タンパク質を分解する・皮膚の抵抗力を維持する
葉酸：心筋梗塞などの虚血性心疾患の発症リスクを下げる・胎児の神経管閉鎖障害のリスクを低減する
このように、ビタミンB群は体のエネルギー代謝や疲労回復を助けながら、体の健康を維持します。
鉄
100g中の生の春菊からは、1.7mgの鉄を摂取できます。鉄分は、血液中のヘモグロビンを生成する働きを持つ栄養素です。鉄分が不足すると、疲れやすい・貧血・動悸などの症状が出やすくなってしまうでしょう。また、月経中の女性は血液を失うことから、より多くの鉄分を必要とします。
カリウム
カリウムは、体内の余分ナトリウムを体外に排出する働きを持つ栄養素です。カリウムが不足すると、体のむくみ・血圧上昇が起こる可能性があるでしょう。生の春菊100gには460mgのカリウムが含まれており、体内の浸透圧の調整をサポートします。
カルシウム
カルシウムは骨や歯を健康に保つために欠かせない栄養素であり、血液の凝固・筋肉の収縮・神経伝達にも関わります。生の春菊100gの中には、120mgのカルシウムが含まれます。
ビタミンK
生の状態の春菊100gからは、250μgのビタミンKを摂取可能です。春菊のビタミンKは茹でても減りにくいため、効率良く摂り入れられるでしょう。ビタミンKには、カルシウムの吸収を促す・血液凝固を助ける役割があります。
春菊の香りにも嬉しい健康作用がある
春菊の独特な香りには、αピネンとペリルアルデヒドという成分が含まれており、研究によって次のような作用が報告されています。
・リラックス効果がある可能性がある
・香りにより心を落ち着かせる働きがあることが示唆されている
・抗菌・殺菌作用があることが確認されている
春菊の香りには、こうしたポジティブな作用が期待できると考えられますが、個人差があります。
春菊の栄養素を効果良く摂取する方法とは？
春菊には豊富な栄養素が含まれています。この章では、春菊の栄養素を効率良く摂取する方法についてまとめました。
春菊を生で食べる
春菊には、水溶性・熱に弱い栄養素が多く含まれています。これらの栄養素を流出させることなく摂取するためには、春菊を生で食べると良いでしょう。
「生のままでは食べにくいのではないか」と不安になる方もいるようですが、春菊は生の状態の方が加熱後よりも苦味や独特の風味を感じにくいです。春菊をいくつかの食材と合わせてドレッシングをかけた春菊サラダなら、シャキシャキとした春菊の食感を楽しめます。
春菊を油で炒めて食べる
脂溶性の栄養素であるβカロテンを効率良く摂取するためには、春菊を油で炒めて食べると良いです。
炒め調理であれば、水溶性の栄養素が失われる心配もないでしょう。
この際、オリーブオイルやごま油など良質な油を活用することで、より栄養価の高いメニューを作れます。
春菊で汁物・鍋物を作る
水溶性の栄養素も、汁物や鍋料理であれば満遍なく摂取できます。春菊を使ったお鍋・味噌汁・野菜スープなら、体を温めながら春菊の栄養素を無駄なく摂り入れられるのです。
鮮度を保つ葉物野菜の簡単保存なら…ベジセーフで決まり！
葉物野菜の鮮度を保つのはなんだかんだ手間がかかりますよね。芯をくり抜いたり、新聞紙に包んだりと、面倒な保存方法が必要です。しかし、「ベジセーフ」を使えば、もっと手軽に新鮮さを長持ちさせることができます！
簡単3ステップで鮮度キープ
・ベジセーフで洗った葉物野菜に再度全体にベジセーフを吹きかける
・軽くなじませる
・保存袋に入れて冷蔵庫へ
余分な手間がかからず、しかも、野菜のみずみずしさをキープしながら、汚れもスッキリ落とせます。「ベジセーフ」は純水99.88%の安心成分でできており、敏感肌の方でも安心して使用できます。食べる前にサッとすすぐだけでOK！手軽に美味しさを長持ちさせるなら、家庭に1本！ぜひベジセーフをお試しください。
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春菊の香りが苦手な方におすすめの調理方法とは？
春菊の香りには、リラックス効果や殺菌効果があると説明しましたが、どうしても香りに苦手意識を持つ方もいます。香りのせいで春菊を美味しく食べられないという方は、以下の方法を試してみましょう。
ごま油で炒める
春菊は油と合わせることで独特の香りが和らぎます。例えば、中華調味料を加えてごま油で軽く炒めれば、春菊の香りよりもごま油の香ばしさの方が引き立つでしょう。
ニンニクやバターを使う
春菊というと和食が思い浮かびますが、ニンニクやバターを使った献立では、いつもとは違った春菊を楽しめます。ニンニクの香りで春菊の香りも和らぎ、子供でも食べやすい仕上がりになるでしょう。この際、辛いものが好きな方なら、鷹の爪を入れても良いです。
まとめ：春菊の栄養は？効果的に食べる方法も紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・春菊からは豊富なβカロテン・ビタミンB群を摂取できる
・春菊の香りが苦手な方は、油やニンニクを使うと良い
・春菊は生のままでも美味しく食べられる
以上の点が重要なポイントでした。春菊には豊富な栄養素が含まれます。春菊の香りが苦手な方は、調理方法を工夫すると良いでしょう。
野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
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