ズッキーニはきゅうりに似た見た目の野菜であり、原産地はメキシコ北部〜北米南西部です。日本に1980年頃に流通し始め、今ではスーパーでよく見る野菜の一つになりました。
しかし、「ズッキーニは加熱調理しないと食べられないのか？生食可能なのか？」気になっている方が多いようです。この記事では、ズッキーニの代表的な調理方法やズッキーニから摂取可能な栄養素について紹介しますので、ぜひご覧ください。
目次
1. ズッキーニに含まれる栄養素と効能とは？
2. ズッキーニは生で食べて良い？
3. ベジセーフを使ったズッキーニの洗い方
4. ズッキーニの栄養を損なわずに加熱調理する方法とは？
5. まとめ：ズッキーニの栄養と効能｜ズッキーニは生でも食べられる？
6. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
7. Q&A
ズッキーニに含まれる栄養素と効能とは？
まずは、ズッキーニに含まれる栄養素とその効能について解説します。
美肌を保つビタミンC
ズッキーニからは、ビタミンCを摂取できます。ビタミンCは肌荒れを予防したり、健康的な肌を維持したりするだけでなく、疲労回復や風邪予防などの効能も持ちます。さらに、鉄の吸収をサポートする役割もあるのです。ただし、ビタミンCは長時間加熱すると壊れやすい栄養素であるため、調理方法には注意しなければいけません。
免疫力を高めるβカロテン
βカロテンは、皮膚や粘膜を丈夫にして免疫力をアップさせます。体を酸化させる活性酸素の発生を抑制する抗酸化作用も持つことから、いつまでも若々しくいたい方が積極的に摂取するべき栄養素だと言えるでしょう。ズッキーニは、比較的多くのβカロテンを摂取可能な野菜の一つです。
むくみを予防するカリウム
カリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出してむくみを防ぐ働きがあります。さらに、ズッキーニの94.9％は水分で構成されているため、食べることで水分不足を補う効果も得られます。
脂質や糖質をゆるやかにする食物繊維
食物繊維は腸内環境を整え、脂質や糖質の吸収をゆるやかにする働きがあります。そのため、食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きが期待されています。また、便通を整え、すっきりとした毎日をサポートする栄養素としても知られています。
体内にある酵素を活性化するマグネシウム
マグネシウムは人間に欠かせないミネラルの一つで、体内の多くの酵素の働きを助ける役割があります。神経の伝達や筋肉の収縮など、体の基本的な機能をスムーズに保つために関わっている栄養素です。
ズッキーニは生で食べて良い？
結論から言って、ズッキーニは生で食べることができる野菜です。火を通して食べるイメージが強いものの、アクが少なく生食にも向いています。生のズッキーニはフレッシュでいて、熱に弱いビタミンCも満遍なく摂取できるのです。
ズッキーニを生で食べる時の下処理方法
ズッキーニを生で食べる時には、ズッキーニをよく水で洗って食べやすいサイズにカットしてから、3〜4分間水にさらしてください。
ズッキーニをカットしたまま調理すると、断面から出るぬめり成分のせいで、カット面がくっついてしまいます。ただし、ズッキーニを長時間水にさらし過ぎた場合は、水溶性の栄養素が流れ出てしまうため注意しましょう。
油と一緒に食べると脂溶性のビタミンも摂取しやすい
ズッキーニを生で食べる時にも、オイルなどを使用して油と一緒に摂取するのがおすすめです。なぜなら、ズッキーニに含まれる代表的な栄養素であるβカロテンは脂溶性のビタミンであり、油と一緒に食べることで吸収率が上がるためです。ズッキーニのサラダを作るなら、オイルベースのドレッシングを用意すると良いでしょう。
ベジセーフを使ったズッキーニの洗い方
スーパーで鮮度を見分けて買った新鮮なズッキーニは、なるべく安心に、そして美味しく食べたいですよね。そこでおすすめなのが、ベジセーフ！ベジセーフは簡単な使い方で野菜の表面に付いた汚れを綺麗に落とすことができます。具体的な使い方は以下の通り。
1. ベジセーフを4回程ズッキーニに吹きかける
2. 全体を約5秒なじませる
3. 最後は軽くすすぎ流し
さまざまな野菜に活用できますので、ぜひお試しください。
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ズッキーニの栄養を損なわずに加熱調理する方法とは？
ズッキーニを生食が好きではない、火を通す調理方法も知りたいという方は、ズッキーニの栄養価を下げずに加熱調理する方法を知っておきましょう。
ズッキーニの電子レンジ調理
電子レンジでズッキーニを加熱すれば、茹で汁などにズッキーニの栄養素が溶け出してしまう問題を防げます。短時間の加熱なら、熱に弱いビタミンCの損失も最小限に抑えられるでしょう。電子レンジ調理は洗い物も少なく調理時間も短いことから、家事の時短効果も得られます。
肉と一緒に炒めるレシピもオススメ
ズッキーニを豚バラ肉など比較的火が通りやすいお肉と一緒に炒める調理方法もオススメです。加熱時間が最小限に抑えられるだけでなく水を使わないため、ビタミンCなどの栄養素の損失を少なくできます。さらに、肉に含まれる油を一緒に食べることで、βカロテンの吸収率を高められます。
まとめ：ズッキーニの栄養と効能｜ズッキーニは生でも食べられる？
いかがでしたか？今回の内容としては、
・ズッキーニにはカリウム・ビタミンC・βカロテンなどさまざま栄養素が含まれる
・ズッキーニは生で食べることができる
・ズッキーニは油と一緒に摂取することで栄養素を無駄なく取り入れられる
以上の点が重要なポイントでした。ズッキーニは栄養豊富な野菜の一つであり、生食が可能です。
野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
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ベジセーフを使ったお米の洗い方は、従来の力を入れて研ぐ必要がなく、スプレー→なじませ→すすぐだけのシンプル３ステップで完了します。1合あたり3～5プッシュを目安に吹きかけることで、表面の米ぬかや汚れをやさしく浮かせて落とせます。
つけ置き不要で手早く仕上がり、白米本来の甘みを引き出しながら、家族みんなが安心して食べられるご飯が炊けます。
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Q&A
Q. ズッキーニの皮はむいたほうがいいですか？
A. ズッキーニの皮は基本的にむかずに食べることができます。皮の部分にも食物繊維などが含まれているため、そのまま調理するのが一般的です。ただし、皮が硬く感じる場合や気になる場合は、薄くむいて調理しても問題ありません。
Q. ズッキーニはどのくらい日持ちしますか？
A. ズッキーニは冷蔵保存で3〜5日ほどが目安です。乾燥しないようにラップやポリ袋に入れて野菜室で保存すると、比較的鮮度を保ちやすくなります。早めに使い切ることで、食感や風味も楽しみやすくなります。
Q. ズッキーニはどのような料理に使いやすいですか？
A. ズッキーニはクセが少ないため、炒め物・サラダ・スープ・マリネなど幅広い料理に使いやすい野菜です。加熱しても食感が残りやすく、生でも調理できるため、さまざまなメニューに取り入れやすい特徴があります。
Q. 太いズッキーニでも食べられますか？
A. 太めのズッキーニも食べることができます。ただし、大きく育ったものは水分量が増えて食感がやや変わることがあります。用途に合わせて、加熱調理やスープなどに使うと食べやすくなります。