カットレタスの保存方法！ちぎったレタスも長持ちさせるコツ！

レタスはサラダやサンドイッチなど、さまざまな料理に使われる人気の野菜です。しかし、「カットレタスがすぐに傷んでしまう」「保存方法がわからず長持ちしない」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか？レタスは水分を多く含むため、適切に保存しないと乾燥や変色が進み、鮮度が落ちてしまいます。

そこで今回は、カットレタスの保存方法を中心に、レタスを長持ちさせるコツや、鮮度を保つためのテクニックを詳しく解説します。冷蔵・冷凍の方法や、しなびたレタスをシャキシャキに戻す方法もご紹介するので、最後までぜひご覧ください。

日本で売られているレタスの種類

レタスは地中海沿岸から西アジアで生まれた野菜であり、日本には中国から伝わって全国で栽培されています。レタスには葉レタス・立レタス・茎レタスなどさまざまな種類がありますが、日本で売られているレタスは玉レタスが一般的です。

レタスの約95%は水分

レタスの約95%は水分でできています。そのため、レタスだけで十分な栄養素を確保できませんが、カロリーが低くダイエットに最適な食材の一つだと言えるでしょう。また、レタスのシャキシャキとした食感は、さまざまな食材との相性が良いです。

レタスに含まれる栄養素一覧

レタスには、次のような栄養素が含まれています。

カリウム : 塩分（ナトリウム）を排出してむくみを改善する
食物繊維 : 腸内環境を整え便秘を予防・改善する
ビタミンC : メラニン色素の生成を抑えて美肌をサポートする
β-カロテン : 活性化酸素の働きを抑えて動脈硬化・免疫機能の低下を防ぐ

レタスは水分量が多いために「レタスには栄養がない」と言う方もいますが、その意見は間違いであることを知っておきましょう。

レタスを正しく保存する方法とは？

レタスは生で食べることが多い野菜であり、正しい方法で保存して鮮度を保たなければいけません。まずは、レタスを丸ごと保存する時のコツを見ていきましょう。

レタスの芯に爪楊枝を刺す

レタスの芯に爪楊枝を数本刺すと、レタスの劣化を遅らせられます。レタスの芯には「成長点」という細胞が存在し、養分を集めて成長を続けます。収穫後のレタスも成長点の働きにより葉先の養分が奪われてしまうため、爪楊枝を指して成長点の働きを止めるのです。その結果、レタスの日持ちが長くなります。

芯をくり抜く

前項でお伝えしたとおりレタスの芯には成長点がありますので、その芯をくり抜いて、湿らせたキッチンペーパーをくり抜いた場所に詰めます。そして、ポリ袋に入れて、芯のあった部分を下にして野菜室に入れます。

レタスの芯に小麦粉を付ける

レタスから水分が失われることを避ける方法として、芯に小麦粉を付ける手があります。具体的には、レタスの芯を少量切り落とし、切り口に小麦粉を付けてください。そのまま保存袋に入れれば、レタスの芯部分から水分が失われていく問題を防げます。

新聞紙や保存袋を使ってレタスを保湿する

レタスの劣化を防ぐためには、レタスの水分を保湿しなければいけません。レタスを保湿する方法として、新聞紙やキッチンペーパーを湿らせてレタスを包み、ジッパー付きの保存袋で保存、またはラップでレタスを包むのも有効です。

鮮度を保つレタスの簡単保存なら…ベジセーフで決まり！

前項でお伝えしたように、レタスの鮮度を保つのはなんだかんだ手間がかかりますよね。芯をくり抜いたり、新聞紙に包んだりと、面倒な保存方法が必要です。しかし、「ベジセーフ」を使えば、もっと手軽に新鮮さを長持ちさせることができます！

簡単3ステップで鮮度キープ

1. ベジセーフで洗ったレタスに再度全体にベジセーフを吹きかける
2. 軽くなじませる
3. 保存袋に入れて冷蔵庫へ

余分な手間がかからず、しかも、レタスのみずみずしさをキープしながら、汚れもスッキリ落とせます。「ベジセーフ」は純水99.88%の安心成分でできており、敏感肌の方でも安心して使用できます。食べる前にサッとすすぐだけでOK！手軽に美味しさを長持ちさせるなら、家庭に1本！ぜひベジセーフをお試しください。

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カットレタス・ちぎったレタスの保存方法とは？

カットレタス・ちぎった状態のレタスは、そのままですと傷みやすく変色します。もし、当日中に食べられないレタスは、以下の方法で保存することで1〜2日の間、おいしく食べられます。

カットレタス・ちぎったレタスの保存方法とは？

カットレタス・ちぎった状態のレタスは、そのままですと傷みやすく変色します。もし、当日中に食べられないレタスは、以下の方法で保存することで1〜2日の間、おいしく食べられます。

カットレタスの保存方法

カットレタスは1〜2日で使い切る必要があります。なぜなら、レタスの切り口は変色して傷みやすくなるためです。

正しいカットレタスの保存方法は、以下を参考にしてください。

• 湿らせたキッチンペーパーでレタスを包む
• キッチンペーパーと一緒にレタスをポリ袋に入れる
• 冷蔵庫の野菜室で保存する

湿らせたキッチンペーパーは、レタスの乾燥と劣化の両方を予防します。また、ボウルに水を入れ、カットレタスを水に浸けて保存するという方法もあります。

ちぎったレタスを保存する方法

サラダ用にちぎったレタスを保存するためには、しっかり空気との接触を控える必要があります。

• レタスを食べやすいサイズにちぎる
• 蓋付きの保存容器の底に湿ったキッチンペーパーを敷く
• ちぎったレタスをキッチンペーパーの上に入れる
• しっかり保存容器の蓋をする
• 冷蔵庫の野菜室で保存する

ちょうど良いサイズの保存容器がない時には、ジッパー付きの保存袋を活用することもできます。

レタスは冷凍保存できる？

レタスを冷蔵ではなく冷凍保存すると、シャキシャキの食感は損なわれてしまいます。しかし、加熱して調理する目的であれば、問題なくレタスを冷凍して活用できます。

レタスを冷凍保存する方法

レタスの冷凍保存の流れを説明します。

• レタスを適度なサイズにちぎる
• キッチンペーパーで水気を取り除く
• 冷凍用のジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保管する
• 解凍時には冷凍のまま調理する

冷凍したレタスは、3〜4週間程度使えます。

元気がなくなってしまったレタスをシャキシャキに戻す方法とは？

保存中にしなびてしまったレタスでも、次のような一手間を加えるとシャキシャキの状態になります。

50度程度のお湯で軽く洗う

レタスに元気を取り戻す「50度洗い」をすると、レタスの葉の表面にある気孔が開いてレタスの細胞が水分を吸収して、シャキッとします。

この「50度洗い」は、レタスだけでなくその他の葉物野菜にも効果的です。

• 50度程度の熱さのお湯を作る
• レタスをお湯に入れて2～3分浸す
• レタスをお湯から出してキッチンペーパーなどで水気を取る

また、レタスを洗う時にはレタスを擦らないように撫でるイメージを行いましょう。

レタスが傷んでいる時のチェック方法とは？

正しい方法で保存をしても、生のレタスは長期間鮮度を維持できません。レタスが傷んでいるサインは、以下の通りです。

1. 異臭がする
2. 汁が出ている
3. ぬるぬるしている

腐った野菜は体調不良の原因になるため、食べないようにしてくださいね。

一部の変色は処理をして食べられる

レタスの葉の一部や切り口が赤茶色に変色した場合は、レタスの該当部分を取り除くことで問題なく食べられます。
変色部分を取り除いても気になる方は、生ではなく加熱調理をすると良いでしょう。

まとめ：カットレタスの保存方法！ちぎったレタスも長持ちさせるコツ！

いかがでしたか？今回の内容としては、

1. カットレタスの保存方法を工夫すれば、数日新鮮な状態を維持できる
2. レタスを丸ごと保存するなら、芯に爪楊枝を刺す・芯をくり抜くと効果的
3. カットレタスは冷凍保存も可能だが、解凍後は加熱調理が適している
4. しなびたレタスは「50度洗い」でシャキシャキに復活する
5. レタスの葉の一部や切り口が赤茶色に変色した場合は取り除けば食べられる

以上の点が重要なポイントでした。レタスは新鮮なまま食べるのが一番おいしいですが、適切な保存方法を知っていれば、カットレタスの保存も簡単にできます。
今回ご紹介した方法を試して、余らせたレタスを無駄なく活用しましょう。毎日の食卓に、シャキシャキのレタスを取り入れて、食事をもっと楽しんでくださいね！

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ベジセーフは、食材を手軽に洗える還元型アルカリバブル電解水です。吹きかけてなじませるだけで、水では落としにくい油溶性の汚れをすっきり洗浄。酸化を抑える高い還元力で、食材の鮮度を長持ちさせます。純水とカリウムを電気分解して作られた安全な洗浄水なので、野菜・果物・お米・魚など幅広い食材に使用可能。未開封なら5年の長期保存もでき、キッチンに常備しておけばいつでも安心です。

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