食卓に欠かせない野菜は、同じように見えても品種ごとに最適な洗い方が異なります。「とりあえず流水で流せば大丈夫」と思っていると、汚れが落ちきらなかったり、風味や栄養を損なったりすることもあります。
安全でおいしい一皿に仕上げるためには、野菜の特徴に合わせた洗い方を知っておくことが大切です。 本記事では、葉物・根菜類・果菜類など種類別に正しい洗い方を詳しく解説します。いつもの何気ないひと手間を見直して、野菜本来の美味しさと栄養をしっかり引き出しましょう。
目次
1. 野菜を正しい方法で洗わなければいけない理由とは？
2. 野菜の種類別の正しい洗い方とは？
3. 水で洗わなくて良い野菜とは？
4. 鮮度を保つ野菜の簡単保存なら…ベジセーフで決まり！
5. 洗った後の野菜の水気を切る方法とは？
6. 野菜を洗う時に知っておくべきこととは？
7. まとめ：さまざまな種類の野菜の洗い方一覧～葉物・根菜類・果菜類～
8. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
野菜を正しい方法で洗わなければいけない理由とは？
まずは、野菜を正しい方法で洗わなければいけない理由について見ていきましょう。
汚れや微生物が残ってしまう可能性がある
野菜は、土や泥の汚れ・虫や卵・微生物などを取り除くために洗います。しかし、正しい方法で洗わなければ、そのような物質が野菜に残ってしまうリスクが上がります。
見た目が悪くなる・美味しさが失われる可能性がある
野菜を誤った方法で洗うと、野菜の見た目が悪くなる・美味しさが損なわれる恐れがあります。一部の食材はゴシゴシと力を入れて洗うことで栄養が失われたり、長時間水に浸けおきすることで栄養素が流れ出てしまったり、水洗いするべきではないものを水洗いして風味が落ちる事実を知っておくべきです。つまり、素材の味を十分味わうためには、野菜の正しい洗い方を知っておく必要があるのです。
野菜の種類別の正しい洗い方とは？
この章では、野菜の種類別の正しい洗い方を紹介します。普段の自分の洗い方と比較してみましょう。
葉物野菜の正しい洗い方
葉物野菜とは、主に葉部分を食べる野菜を指します。代表的な葉物野菜は、キャベツ・レタス・白菜・ほうれん草・小松菜などです。比較的繊細なものが多いため、洗い方を間違わないようにしてください。
| 野菜の種類 | 洗い方 |
|---|---|
キャベツ |
葉を外側から1枚ずつ剥がして流水で擦り洗いする。 |
レタス |
親指で芯を抜き取り、芯の穴部分から流水を流して葉と葉の間の汚れを取り除く。 |
白菜 |
包丁で根元を切り落としてから、1cm程度の深さに十字の切り込みを入れる。 |
ほうれん草・小松菜 |
茎の中心に包丁で十字の切り込みを入れる。 |
水菜 |
包丁で根元を少し切り落とし、十字の切り込みを入れてから水が入ったボウルで根元を擦り洗いする。 |
根菜類の正しい洗い方
続いて、根菜類の洗い方について見ていきましょう。
| 野菜の種類 | 洗い方 |
|---|---|
じゃがいも |
水を張ったボウルに5分ほど浸けておき、表面に付着した土汚れを浮かせて落としやすくする。 |
里芋 |
水に浸けて表面についた泥を柔らかくした後に、丁寧に手で落とす。 |
果菜類の正しい洗い方
果菜類とは、果実部分を食べる野菜のことを指します。トマトやきゅうりなど生で食べる野菜が多いことから、しっかり汚れを洗い流す必要があるでしょう。
| 野菜の種類 | 洗い方 |
|---|---|
トマト |
水を溜めたボウルに浸け洗いする。汚れが溜まりやすいヘタの周りは、しっかりと流水で洗い流す。 |
なす |
水を溜めたボウルに入れて、手で軽く擦りながら洗う。 |
きゅうり |
流水で流しながら手で擦り洗いをする。 |
ピーマン |
水に浸けて軽く擦りながら洗う。 |
特別な洗い方がある野菜の例
次のような野菜は、他の野菜とは少し違った洗い方をします。事前に把握しておきましょう。
| 野菜の種類 | 洗い方 |
|---|---|
カイワレダイコン |
スポンジから切り取り、根元を持って葉の部分を水につけながら振り洗いする。 |
もやし |
袋から取り出してさっと水洗いし、水気を切って早めに使い切る。 |
水で洗わなくて良い野菜とは？
野菜の中には、水で洗う必要がない野菜も存在します。具体的には、皮を剥かないと食べられない野菜は洗わなくて良いケースが多いです。
例えば、玉ねぎ・ニンニク・トウモロコシは、洗わずに皮を剥いて調理しましょう。また、きのこは水気を吸いやすいため、水で洗ってはいけません。きのこの表面にある汚れが気になる方は、乾いた布巾で優しく拭いてください。
鮮度を保つ野菜の簡単保存なら…ベジセーフで決まり！
野菜の鮮度を保つのはなんだかんだ手間がかかりますよね。芯をくり抜いたり、新聞紙に包んだりと、面倒な保存方法が必要です。しかし、「ベジセーフ」を使えば、もっと手軽に新鮮さを長持ちさせることができます！
簡単3ステップで鮮度キープ
・ベジセーフで洗った野菜に再度全体にベジセーフを吹きかける
・軽くなじませる
・保存袋に入れて冷蔵庫へ
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洗った後の野菜の水気を切る方法とは？
洗った後の野菜の水気が残っていると、調理の味が薄くなる・野菜が水っぽい食感になる可能性があります。野菜は正しい方法で洗った後に、しっかり水気を切ってください。野菜の水気を切る方法は、次の通りです。
水切りザルを使う
水切りザルに野菜を置いておけば、ゆっくりと水が自然に流れ落ちてくれます。さまざまなサイズ・形状の水切りザルがあるため、自分が使いやすいものを選びましょう。現在では、水気を切った後に電子レンジ調理ができる容器も流通しています。
キッチンペーパーで水気を拭き取る
果菜野菜は、キッチンペーパーを使って野菜の水気を切ることもできます。この際、表面が繊細な野菜は傷つけないように優しく拭き上げてください。
野菜を洗う時に知っておくべきこととは？
野菜を洗う時には、次のようなポイントを理解しておくべきです。正しい野菜の扱いを知っていれば、素材を活かした調理ができるようになるでしょう。
綺麗に見えても必ず洗う
洗ってはいけない野菜以外は、綺麗に見えても必ず洗うようにしてください。特にスーパーに並ぶ野菜は汚れが目立たず、そのまま食べられるように見えます。
しかし、野菜の表面に目に見えない汚れや雑菌などが付着している可能性があることから、調理前にしっかり洗う必要があるのです。
野菜専用洗浄剤以外の洗剤で洗わない
「しっかり汚れや菌を取り除きたい」という考えから、野菜を洗剤で洗うことはおすすめできません。野菜の汚れや農薬が気になるという方は、通常の洗剤ではなく野菜を洗うために開発された野菜専用洗浄剤を活用するべきです。野菜専用洗浄剤は基本的に自然由来の成分で作られている商品が多く、安心して食べ物を洗う時に使えます。
まとめ：さまざまな種類の野菜の洗い方一覧～葉物・根菜類・果菜類～
いかがでしたか？今回の内容としては、
・大半の野菜は洗って汚れや農薬などを取り除いてから調理をする必要がある
・野菜は種類によって正しい洗い方が変わる
・野菜を洗った後はしっかり水気を切ることが大切
・基本的に皮を剥かないと食べられない野菜は洗う必要がない
以上の点が重要なポイントでした。誤った方法で野菜を洗っていると、汚れが十分取り除けなかったり、野菜が傷んでしまう可能性があります。この記事を参考に、種類別の正しい野菜の洗い方を知っておきましょう。
野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
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