果物を食べる際、「皮はむくもの」と考えている方は多いかもしれません。しかし実は、果物の皮にはビタミンや食物繊維、抗酸化成分など、健康維持に役立つ栄養素が豊富に含まれており、実の部分以上に栄養価が高いケースも少なくありません。
その一方で、汚れや雑菌、農薬、ワックスなどが気になり、皮ごと食べることに不安を感じる方もいるでしょう。そこで本記事では、果物を安心して皮付きで食べるための正しい洗い方を中心に、皮に含まれる栄養素や注意点について詳しく解説します。果物の栄養を無駄なく摂り入れたい方は、ぜひ参考にしてください。
目次
1. 果物の皮にはどんな栄養素が含まれている？
2. 果物の皮の正しい洗い方とは？
3. 果物を皮ごと食べるならベジセーフ
4. 皮付きで食べやすい代表的な果物とは？
5. 皮ごと食べてはいけない果物もある？
6. まとめ：果物の洗い方！皮付きで美味しく食べられる正しい洗い方とは？
7. 野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
果物の皮にはどんな栄養素が含まれている？
果物は部位によって栄養成分の含有量が異なります。中でも、果物の組織を支える皮には次のような成分が豊富に含まれています。
ビタミンC・ビタミンE・βカロテン・ファイトケミカル
果物の皮は日光に当たり活性酸素が増えやすい環境下にあるため、抗酸化作用を持つビタミンC・ビタミンE・βカロテン・ファイトケミカルを豊富に含みます。抗酸化作用は、活性酸素を除外する働きを持つ成分です。活性酸素が人間の体内で増えすぎると、老化・動脈硬化・生活習慣病などの原因になります。抗酸化作用が注目されている今こそ、果物の皮を食べるべきだと言えるでしょう。
食物繊維
果物の皮には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、消化させずに大腸まで届く成分であり、次のような働きを持ちます。
・満腹感を得やすく食べ過ぎを予防する
・糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急上昇を抑える
・腸内の善玉菌を増やして便秘を予防・解消する
・脂質を吸収して血液中のコレステロール値を下げる
特に、普段から便秘に悩んでいる方は、積極的に食物繊維を摂取するべきです。
ポリフェノール
色鮮やかな果物の皮に多く含まれるポリフェノールは、抗酸化作用を持つことで知られています。この抗酸化作用により、活性酸素による細胞やDNAへのダメージを抑える働きがあるとされており、健康維持の観点から、高血圧や生活習慣病のリスク低減が期待されています。
果物の皮の正しい洗い方とは？
果物を皮ごと食べる場合、表皮に付着した汚れ・雑菌・農薬・ワックスなどを綺麗に洗い流す必要があります。この章では、果物の正しい洗い方について詳しく見ていきましょう。
流水で洗う
最も一般的な果物の洗い方は水洗いです。農薬の多くは、水でしっかり洗い流すことで落とせます。ヘタなど細かな部分の汚れが気になる方は、水の中に果物を浸けてから洗うと良いでしょう。ただし、汚れが気になるからといって果物を強く擦ってはいけません。栄養素の流出や見た目が悪くなる問題を防ぐために、果物は優しく洗うようにしてください。
食用の重曹で洗う
重曹は弱アルカリ性であり、酸性の残留農薬や汚れを中和する働きを持ちます。そのため、重曹は果物や野菜の洗浄に有効です。重曹で果物を洗う時には、水を溜めて小さじ1杯程度の重曹を入れ、皮ごとの果物を30秒間ほど浸けておきます。
長時間浸け置きすると、果物中のビタミンが流れ出してしまう恐れがあるため注意してください。重曹水から出した果物は、流水でよく洗い流します。重曹には掃除用の製品もありますが、食品を洗う時に使う重曹は必ず食用のものを選びましょう。
酢水で洗う
酢の抗菌効果を活用して、果物を綺麗に洗う方法もあります。まずは、酢と水を1：3の割合で薄めた酢水を作ります。酢水で軽く果物を洗い、流水ですすいでください。ただし、種類によっては酢水のせいで黄ばんでしまう果物もあるため、注意が必要です。
野菜用洗浄剤で洗う
野菜や果物を洗うために開発された野菜用洗浄剤で果物を洗えば、効率良く表皮に付着した汚れ・ワックス・雑菌などを取り除けます。具体的な使用方法は洗浄剤の種類によって異なるものの、使いやすいスプレータイプなら、果物に直接かけて馴染ませてから水洗いをするだけです。果物のみでなく野菜も丸ごと食べたいと考えている方は、野菜用洗浄剤を活用して調理の手間を少なくすると良いでしょう。
果物を皮ごと食べるならベジセーフ
皮ごと食べるりんごやぶどう、いちごなどの果物は、栄養を余すことなく摂れる一方で汚れが気になるもの。そんなときに役立つのが「ベジセーフ」です。ベジセーフは、野菜や果物を水で薄めて洗うだけで、表面に残りがちな汚れをしっかり洗浄できるのが特長。
皮をむかずに食べる果物だからこそ、安心して口に運びたいですよね。素材の鮮度や風味を損なわず、毎日の食事に手軽に取り入れられるのも魅力です。お子さまや家族の健康を考えるご家庭にも、果物をまるごと楽しむための心強いサポートアイテムです。
皮付きで食べやすい代表的な果物とは？
この章では、果物の中でも特に皮付きで食べやすかったり、皮ごと食べるべき果物を紹介します。チャレンジしやすいものから試してみてください。
りんご
皮ごと食べた経験がある方も多いりんごは、代表的な丸ごと食べられる果物の一つです。りんごの皮には、りんご全体の3分の1の栄養素が詰まっています。効率良くりんごの栄養素を摂取したいと考えている方は、りんごを皮ごと食べるべきでしょう。また、りんごは皮ごと調理して、ジャムやアップルパイなどにすることもできます。
バナナ
バナナの皮には豊富な不溶性繊維が含まれているため、食べることで腸を健康にする効果が期待できます。ただし、バナナの皮は生で食べるのではなく、火を通して食べてください。アジアや南米では、バナナの皮を昔から食べており、いくつものレシピが存在します。
キウイ
キウイの皮からは、豊富な食物繊維・ビタミン・ミネラル・フェノール類が摂取できます。皮の微細な毛が気になるという方は、アルミホイルを丸めて洗いながら優しく擦ると良いでしょう。または、キウイを丸ごとスムージーにすれば、皮の食感も気にならなくなります。キウイの皮は非常に薄いためむきにくく、皮ごと食べることでキウイを食べる時の手間も減らせます。
皮ごと食べてはいけない果物もある？
果物を皮ごと食べる時には、皮を食べてはいけない果物があることも知っておきましょう。次のような果物は基本的に実のみを食べてください。
ざくろ
ざくろの皮・根にはアルカロイドのペレチエリンという成分が含まれており、食べると下痢・嘔吐の原因になる可能性があります。ざくろは、皮や根を避けて中身だけを食べてください。
桃
桃の皮にアレルギー反応を起こす方もいます。他の果物は皮ごと食べても問題がない方も、桃のようなバラ科の果物（梅・杏・りんご・梨・びわ・さくらんぼ・スモモ）の皮を食べる時には、注意が必要です。
マンゴー
マンゴーに含まれるマンゴールというアレルギー成分は、皮部分に多く存在します。そのため、マンゴーの実は食べられるものの、皮にアレルギー反応が出てしまう方もいるのです。特にウルシで被れた経験がある方は、マンゴーの皮を口にしないほうが良いでしょう。
まとめ：果物の洗い方！皮付きで美味しく食べられる正しい洗い方とは？
いかがでしたか？今回の内容としては、
・果物の皮には豊富な栄養素が含まれている
・果物を安心して皮ごと食べるためには、流水・重曹・酢・野菜用洗浄剤を使うと良い
・皮ごと食べるべき果物の例は、りんご・バナナ・キウイ
・皮ごと食べてはいけない果物には、ざくろ・桃・マンゴーなどがある
以上の点が重要なポイントでした。
果物の皮には実部分よりも多くの栄養素が含まれているケースが多いため、正しい方法で果物を洗って皮ごと食べられるようにしましょう。ただし、皮を食べてはいけない果物があることも知っておいてください。
野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
ベジセーフは、野菜や果物を洗うのに最適なアルカリバブル電解水です。スプレーすることで水では落としきれない汚れを除去し、さらに酸化を抑えて食材の鮮度を長持ちさせます。純水とカリウムのみで作られているため、安全性も抜群。お米や魚介類にも使え、毎日の食事をより安心・美味しく楽しめます。未開封なら5年保存できるので、長期保存にも最適なキッチンの必需品です。