2026.05.03

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もやしの匂いが気になる…臭み取りの方法やシャキシャキを維持する方法を紹介！

もやしの匂いが苦手だと感じたことはないですか？せっかく手の込んだもやし料理を作っても、匂いが気になってしまう方もいるでしょう。

この記事では、もやしの臭みをとる方法やシャキシャキした食感を維持する方法について徹底解説します。もやしをより美味しく食べられるようになりたいという方は、ぜひ参考にしてください。

1. もやしが匂う理由とは？
2. 匂いがあるもやしは食べられるのか？
3. もやしの臭いを消す・シャキシャキ食感を維持する下ごしらえとは？
4. もやしはベジセーフで洗い、保存もお任せ！
5. もやしの匂いが気にならなくなる調理方法とは？
6. もやしを臭くしない保存方法とは？
7. 新鮮なもやしを選ぶためには？
8. もやしを大量消費するレシピ
9. まとめ：もやしの匂いが気になる…臭み取りの方法やシャキシャキを維持する方法を紹介！
10. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
11. Q&A

もやしが匂う理由とは？

もやしには、独特の匂いがあります。この匂いに苦手意識を持つ方もいるでしょう。まずは、その理由について見ていきましょう。

もやしの匂いの原因は代謝を続けているから

もやしは収穫後も呼吸を続けており、密閉された環境では酸素が少なくなることで代謝のバランスが変化します。その結果、アルコールのような臭いや酸味を感じることがあります。パックに入った状態でも、もやしは生きた状態でわずかに代謝を続けています。

匂いがあるもやしは食べられるのか？

酸っぱいにおいや違和感のある臭いがするもやしは、鮮度が低下しているサインと考えられます。軽い変化であれば調理して食べられる場合もありますが、強い異臭がある場合やぬめりが出ている場合は避けた方が安心です。

もやしの臭いを消す・シャキシャキ食感を維持する下ごしらえとは？

もやしの気になる臭いを取りたいと考えている方は、次のような手順で下ごしらえをしてください。

この方法であれば、もやしのシャキシャキした食感も残せます。

1.大きめのボウルでかき混ぜながら洗う

スーパーで購入したもやしの中には、洗わずに使える商品もあります。それでも、匂いが気になる方はもやしをしっかり洗ってから調理しましょう。

水洗いをするだけで、気になる臭いを軽減できるケースがあります。もやしを洗う時には、大きめのボウルにたっぷりの水を入れて、優しくかき混ぜます。

2.たっぷりのお湯でもやしを茹でる

もやし1袋に対して1.5L程度のお湯を使い、もやしを茹でます。この際、お湯の中に小さじ1程度の酢と塩を入れることで、気になる臭いを軽減する効果が期待できます。シャキシャキの食感を維持するために、茹で時間は1分程度にしておきます。

3.茹で上がったもやしを冷たい水につける

茹で上がったもやしを、お湯から取り出し、冷たい水につけてください。このステップを挟むだけで、もやしの匂いがさらに軽減されてシャキシャキした食感になります。このステップは手早く進めましょう。

もやしはベジセーフで洗い、保存もお任せ！

汚れ落としにも保存にも使える「ベジセーフ」は、還元型アルカリバブル電解水を使用した食材洗浄水です。99.88%の純水に炭酸カリウムを加え、電気分解で作られたこの水は、汚れや油分を簡単に落とす力を持ちます。

ベジセーフの使い方はとっても簡単！

1. もやし全体にベジセーフを吹きかける

2. 軽く手で馴染ませる

3. 水で軽くすすぐ

4. 水気を切る

これだけでもやしはOK！さらに使わずに残ったもやしはもう一度ベジセーフをかけて、保存容器等に入れれば持ちが良くなり翌日もシャキシャキで食べられます。

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もやしの匂いが気にならなくなる調理方法とは？

調理の仕方で、もやしの気になる匂いを軽減するという方法もあります。ニンニク・生姜などの匂いが強い食材と一緒に調理すれば、調理前に匂いが気になったもやしも美味しく食べられるでしょう。買ったばかりのもやしでも匂いが苦手だという方は、このような調理方法を参考にすると良いでしょう。

もやしを臭くしない保存方法とは？

もやしが臭くならないようにするためには、正しい方法で保存することが大切です。この章では、正しいもやしの保存方法について説明します。

購入後は可能な限り早く冷蔵室に入れる

もやしは冷蔵室やチルド室のような低温環境で保存すると劣化しにくくなります。野菜室でも保存は可能ですが、温度がやや高いため、より早く使い切ることが大切です。

もやしは冷凍保存すれば2週間日持ちする

もやしは日持ちしない野菜ですが、冷凍なら2週間程度保存できます。

もやしを冷凍保存する方法は、以下を参考にしてください。

1. もやしを流水で洗う

2. もやしの水気をしっかり取り除く

3. もやしを冷凍保存用袋に入れて冷凍庫に入れる

一度もやしを洗ってから冷凍することで、冷凍後のもやしをそのまま調理できます。

新鮮なもやしを選ぶためには？

もやしは、時間の経過とともに臭いやすくなるため、初めから新鮮なものを購入しなければいけません。この章では、新鮮なもやしを選ぶ時に知っておくべきポイントをまとめました。

消費期限・賞味期限をチェックする

もやしの包装には、消費期限・賞味期限が書かれています。まずは、もやしの期限をチェックしてみてください。特に当日や翌日に使う予定がないもやしは、賞味期限が長いものを選ぶべきです。

茎が強くて白いものを選ぶ

もやしの袋は透明であるため、袋の外からもやしの状態を確認してください。新鮮なもやしは茎が太くて白色です。褐色になっている商品は、鮮度が下がっていると考えましょう。

茎がしっかりとした硬さ

袋の外から見て、全体的に張りがあり、しなびていないものを選びましょう。水分が抜けてしんなりしているものは、鮮度が落ちている可能性があります。

もやしを大量消費するレシピ

もやしを買い過ぎてしまった時には、もやしを大量消費するレシピを活用しましょう。

もやしのおかか和え

もやしを短時間で調理できるレシピです。レンジで調理をするので、洗い物も最小限に抑えられます。

【材料】※2人分

・もやし　1袋

・ポン酢しょうゆ　大さじ1

・鶏ガラスープの素　小さじ1／3

・かつお節　4g

【作り方】

1. 耐熱容器に洗ったもやしを入れ、ふんわりラップをする

2. 600Wのレンジで2分間加熱する

3. 温めたもやしの水気を切る

4. 残りの材料を全て入れて混ぜる

まとめ：もやしの匂いが気になる…臭み取りの方法やシャキシャキを維持する方法を紹介！

いかがでしたか？今回の内容としては、

・もやしの匂いが気になる方は下ごしらえ・調理方法で改善できる

・もやしを正しい方法で保存することが大切

・新鮮なもやしを購入すれば匂いにくい

以上の点が重要なポイントでした。もやしの匂いが気になるという方は、下ごしらえの仕方・調理方法を工夫しましょう。また、新鮮なもやしを購入して、正しく保存することも大切です。

野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい

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