「千切りにしたキャベツの保存方法を知りたい…」
「千切りキャベツが余ってしまった…冷凍保存の仕方を知りたい…」
千切りキャベツの保存方法を知りたい方はいらっしゃいませんか？
キャベツはさまざまな料理に活用できる万能野菜であり、食物繊維やビタミンCなどの栄養を豊富に含んでいます。特に千切りキャベツは、手軽に食べられるだけでなく、生の状態で食べることで栄養を効率よく摂取できるのが魅力です。しかし、千切りキャベツは切断面が多いため、保存方法を工夫しないと鮮度が落ちやすくなります。
この記事では、キャベツの栄養とともに、千切りキャベツの正しい保存方法について詳しく解説します。
目次
- キャベツに含まれる栄養とは？
- 千切りキャベツの保存方法
- 千切りキャベツを冷凍保存できる？
- キャベツを正しく保存する方法とは？
- 冷凍保存後のキャベツをおいしく食べるコツとは？
- まとめ：千切りキャベツの保存方法！長持ちさせるコツを解説！
- ベジセーフでシャキシャキした食感を長持ち
キャベツに含まれる栄養とは？
まずは、キャベツに含まれる栄養について知りましょう。キャベツはさまざまなレシピに活用可能な万能食材であり、食べることで豊富な栄養を摂取できます。キャベツに含まれる栄養素は以下の通りです。
- 食物繊維：腸を刺激し、便通を良くする、脂質・糖分・塩分を吸着して体外に排出する
- ビタミンB6：タンパク質の分解や再合成を助ける補酵素
- ビタミンC：軟骨や皮膚などを構成するコラーゲンの生成に必須な栄養素。鉄の吸収を促して免疫系の働きをサポートする
- 葉酸：ビタミンB12とともに赤血球の生産を助ける。細胞の分裂・増殖に関与し胎児の発育をサポートする
- ビタミンK：血液を凝固させるプロトロンビンの補酵素として働く。動脈の石灰化を防止し動脈硬化を防ぐ
- カリウム：体内の余分な塩分を排出する
- カルシウム：骨や歯を丈夫にする
- ビタミンU（キャベジン）：胃の粘膜を保護する
キャベツは調理方法によって一度に多くの量を食べることができるため、上記の栄養が不足している時にぴったりの食材だと言えるでしょう。また、キャベツ自体のカロリーが低いことから、ダイエット中の方にもおすすめです。
キャベツの栄養をしっかり摂取するための食べ方
キャベツに含まれる栄養の中でも、ビタミンC・葉酸・ビタミンUは熱に弱く、加熱することで減少してしまいます。一方で、千切りキャベツのように、生の状態でキャベツを食べれば、多くの栄養素を摂取できます。
また、ビタミンB6・ビタミンC・葉酸・ビタミンU・カリウムは水溶性の栄養素であるため、調理で火にかける場合は、汁まで食べられるレシピがおすすめです。
千切りキャベツの保存方法
千切りキャベツはすぐに食べられるため、一度に作っておくと調理時間を時短できます。しかし、キャベツの切断面が多いという特性から、劣化しやすくなると言えます。そこで気になるのが、長持ちさせるコツでしょう。続いて、千切りキャベツの保存方法を見ていきましょう。
千切りキャベツの保存方法1.千切りキャベツを水と一緒にタッパーに入れて冷蔵する
まずは、水に千切りキャベツを浸して保存する方法で、タッパーには水を入れ、キャベツを浸すだけ。タッパーの水は日ごと取り替えることが大切です。水の働きにより、千切りキャベツの変色が抑制され、シャキッとした食感を保てます。ただし、可能な限り早く食べ切るようにしましょう。
千切りキャベツの保存方法2.保存袋に入れて冷蔵する
2日以内に消費する予定の千切りキャベツは、タッパーではなくポリ袋やジッパー付きの保存袋などに入れて保存することも可能です。
この際、水にさらしてからザルにあげた千切りキャベツを袋の中に入れ、しっかり封をしてください。空気を可能な限り抜くのがポイントで、切断面を空気に触れないようにすれば、千切りキャベツの変色を抑えられます。
千切りキャベツの保存方法3.塩もみをしてから冷蔵保存
太めの千切りキャベツを塩もみすれば、4〜5日間冷蔵保存可能です。キャベツ半玉に対して、小さじ1程度の塩を目安にふりかけ、しっかりもみましょう。塩をもみ込んだキャベツをザルに移し、水受けとしてボウルの上に置いた上で冷蔵庫に入れると、30分程度で水が出てきます。水を切った後は、乾燥を防ぐためにタッパーなどに入れて冷蔵保存しましょう。
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- キャベツはあらかじめ4分の1にカットする
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千切りキャベツを冷凍保存できる？
千切りキャベツは、冷凍庫でも保存可能です。冷凍後のキャベツは1ヶ月程度保存できます。キャベツを消費し切れなかった時は無理に調理するのではなく、冷凍して長期保存するという手も考えてみましょう。
千切りキャベツの冷凍保存方法1.塩もみキャベツを冷凍保存
先ほど紹介した塩もみキャベツの作り方と同じように、キャベツを塩でもんでおきます。冷凍する場合は、水が出たキャベツの水気をキッチンペーパーなどで取り除き、フリーザーバッグに平らにして入れた上で冷凍します。
千切りキャベツの冷凍保存方法2.千切りキャベツを生のまま冷凍保存
キャベツは塩もみをせず、千切りにした状態のままでも冷凍可能です。この場合も、千切り後のキャベツをキッチンペーパーなどで包んでしっかり水気を取り除き、フリーザーバッグに平らに入れて冷凍してください。
ちなみに、キャベツを千切りして冷凍すると、解凍時に水分が抜けて食感が変わります。そのため、サラダ用途よりもスープや炒め物に向いています。
千切りキャベツを冷凍保存できる？
千切りキャベツは、冷凍庫でも保存可能です。冷凍後のキャベツは1ヶ月程度保存できます。キャベツを消費し切れなかった時は無理に調理するのではなく、冷凍して長期保存するという手も考えてみましょう。
千切りキャベツの冷凍保存方法1.塩もみキャベツを冷凍保存
先ほど紹介した塩もみキャベツの作り方と同じように、キャベツを塩でもんでおきます。冷凍する場合は、水が出たキャベツの水気をキッチンペーパーなどで取り除き、フリーザーバッグに平らにして入れた上で冷凍します。
千切りキャベツの冷凍保存方法2.千切りキャベツを生のまま冷凍保存
キャベツは塩もみをせず、千切りにした状態のままでも冷凍可能です。この場合も、千切り後のキャベツをキッチンペーパーなどで包んでしっかり水気を取り除き、フリーザーバッグに平らに入れて冷凍してください。
ちなみに、キャベツを千切りして冷凍すると、解凍時に水分が抜けて食感が変わります。そのため、サラダ用途よりもスープや炒め物に向いています。
千切りキャベツの冷凍保存方法3.キャベツを下茹でしてから冷凍保存
千切りキャベツに限らず、キャベツを下茹でした上で冷凍保存する方法もあります。下茹でしたキャベツは解凍後もキャベツ本来の甘みが楽しめるという特徴があり、解凍してすぐに食べられます。下茹でしたキャベツの冷凍保存では、キャベツを茹でた後にしっかり水気を取り除くこと、冷めてから冷凍することが大切です。
キャベツを正しく保存する方法とは？
この章では、千切り前のキャベツを正しく保存する方法について説明します。キャベツを丸ごと保存する時には、キャベツの芯に葉部分の栄養が奪われないようにする目的で、事前に芯を切り取っておきましょう。
キャベツを丸ごと保存する方法
キャベツを買った状態のままで丸ごと保存する場合は、次の流れを参考にしてください。
- キャベツは洗わずに芯の部分だけ包丁で取り除く
- 芯をくり抜いた部分に水で濡らしたキッチンペーパーを詰める
- 芯を取り除いたキャベツを新聞紙で包む
- 保存袋にキャベツを入れる
- 冷蔵庫の野菜室で保存する
芯部分に詰めたキッチンペーパーを2日に一度程度の頻度で取り替えると、キャベツが日持ちしやすくなります。
半分程度にカットされたキャベツの保存方法
半分または4分の1にカットしたキャベツは、切断面を空気に触れさせないようにすることで日持ちを良くできます。
- キャベツの芯と使用部分を切り分ける
- 余った部分の切断面を水分を含ませたキッチンペーパーで覆う
- 保存袋に入れる
- 冷蔵庫の野菜室で保存する
カット済みのキャベツは、丸ごと保存するキャベツよりも早く傷みやすくなります。そのため、キャベツを購入する際にはカットされていない状態のものを買い、正しい方法で冷蔵・冷凍保存をした方が新鮮なキャベツを食べられると言えるでしょう。
和え物にする
解凍後の千切りキャベツの水気を絞り、ドレッシングやタレと和えれば、しんなりとした食感にぴったりのあえものになります。千切り冷凍キャベツなら、コールスローも作りやすいでしょう。
炒めのものやスープに使う
冷凍した千切りキャベツを炒め物やスープに使う場合には、解凍せず凍った状態のままで調理できます。冷蔵庫の中に野菜がなかったような時には、冷凍キャベツが役に立つでしょう。調理時間を短くできるというメリットもあるため、キャベツが余ってしまった時には千切りして冷凍するのは良いアイデアです。
まとめ：千切りキャベツの保存方法！長持ちさせるコツを解説！
いかがでしたか？今回の内容としては、
- 千切りキャベツは生のまま食べると、熱に弱いビタミンCやビタミンUを効果的に摂取できる
- 冷蔵保存では、水に浸す・保存袋に入れる・塩もみするなどの方法がある
- 千切りキャベツは冷凍保存も可能で、解凍後はスープや炒め物に適している
- 丸ごと保存する場合は、芯をくり抜き湿らせたペーパーを詰めると鮮度を保ちやすい
以上の点が重要なポイントでした。キャベツは保存方法を工夫することで、美味しさと栄養を長く維持できます。
特に千切りキャベツは、すぐに使えて便利ですが、適切な保存をしないと品質が落ちやすい点に注意が必要です。ぜひ今回紹介した方法を活用して、新鮮な千切りキャベツを楽しんでください。
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