日本には四季があるため、季節により収穫できる野菜の種類が変わります。旬の野菜には多くの栄養素が豊富に含まれ、美味しくいただくことが出来るため、積極的に旬の野菜を口にしたいものです。
今回の記事では、春野菜の種類をテーマにお届けしていきますので、春の旬を楽しみたい方はぜひご覧ください。
目次
- 春野菜の特徴とは？
- 春野菜の種類とは？
- 春野菜の栄養をしっかり取り入れる方法とは？
- 家庭菜園で作れる春野菜とは？
- まとめ：春野菜の種類一覧！春が旬の人気野菜をピックアップ！
- 食材の鮮度を長持ちに！ベジセーフとは？
春野菜の特徴とは？
冬の寒さが和らぐ3月頃から市場に出回る春野菜は、他の野菜と違い厳しい寒さの中で育つため、栄養をたっぷりと蓄えた生命力溢れるものが多いです。春キャベツの甘さ、菜の花やふきの苦味などは、春野菜ならではの味わいだと言えるでしょう。
春野菜の苦みの正体は？
たらの芽、ウド、ふきのとうといった春野菜の苦みは、植物性アルカロイドによるもので、害虫から身を守るために含まれています。この植物性アルカロイドは、腎臓をろ過して新陳代謝を促す働きがあるとされています。
春野菜の種類とは？
春野菜にはさまざまな種類があります。この章では、代表的な春野菜をまとめました。
春キャベツ
キャベツ自体は一年を通じて栽培可能ですが、特に春に採れるキャベツは「春キャベツ」と呼ばれます。他の時季のキャベツと比較して甘みが強い・葉がやわらかい・みずみずしいという特徴を持ち、火を通さずに食べても美味しいです。春キャベツは、ビタミンC・カリウム・カロテン・食物繊維・ビタミン類などの栄養素をたっぷり含みます。
新玉ねぎ
玉ねぎもキャベツと同じように年間を通して手に入る野菜です。中でも、春に出荷される玉ねぎは「新玉ねぎ」と呼ばれ、他の時季に収穫した玉ねぎよりも甘くみずみずしいのです。
また、新玉ねぎは乾燥させずに店頭に並ぶことから、茶色ではなく白っぽい色をしています。新玉ねぎには、ビタミンB1群・硫化アリル・アリシンなどが含まれます。疲労回復や血液をサラサラにする効果が期待できるでしょう。
アスパラガス
夏の野菜のイメージが強いアスパラガスは、春野菜の一種です。ハウス栽培のものは年中手に入りますが、春に採れるアスパラガスは特にやわらかくコク・旨みが強いです。アスパラガスからは、疲労回復効果が期待できるアスパラギン酸を摂取できます。その他にも、ビタミンC・ビタミンAなど複数の栄養素が含まれます。
新じゃがいも
主に秋に収穫されることが多いじゃがいもですが、春のじゃがいもは「新じゃがいも」と呼ばれます。通常のじゃがいもは収穫後に貯蔵庫で保存された後に流通するのに対して、新じゃがいもは収穫後すぐに出荷されることから、非常にやわらかくみずみずしいです。
ただし、他の時季のじゃがいもと比較するとサイズは小さめになるでしょう。新じゃがいもには豊富なビタミンC・カリウム・ナイアシン・ビタミンB1が含まれます。
菜の花
春野菜の代表とも言える菜の花は、1月〜3月頃に出荷されます。独特の香りとほのかな苦味が特徴的で、ビタミンC・β-カロテン・マグネシウム・カルシウム・鉄などの栄養素を含みます。菜の花は他の季節に食べることが難しいため、ぜひ春の間に食べてほしい野菜の一つです。
ふきのとう
ふきのとうは、雪が溶け始めると雪の間から姿を表す春の訪れにぴったりの山菜です。アクが強いため、アク抜きをしてから調理をする必要があります。フレッシュな独特の香りと苦味が特徴的で、ビタミンE・ビタミンK・カルシウム・マグネシウムなどの栄養を含みます。
セロリ
3月〜5月に旬を迎えるセロリは、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが特徴であり、生で食べるだけでなく香味野菜としても使えます。セロリから摂取可能な栄養成分は、ビタミンB1・ビタミンB2・β-カロテン・ビタミンC・食物繊維などです。
たけのこ
たけのこは文字通り竹が成長する前の段階を指します。たけのこは成長が早いため、適切なタイミングで収穫しなければいけません。
たけのこには豊富な食物繊維・カリウムが含まれており、腸内環境を整えてコレステロールの吸収を抑える働きが期待できます。採れたての新鮮なたけのこは、さっと湯がいてお刺身として食べられます。
春野菜の栄養をしっかり取り入れる方法とは？
春野菜は、柔らかくて食べやすいものが多く、旬の時期にこそその美味しさが際立ちます。特に、皮が薄くて柔らかい野菜が多いため、皮ごと食べることで栄養素を余すことなく摂取することができます。
しかし、野菜の表面には不純物や汚れが残っていることもあるため、食べる前にはしっかりと洗浄することが大切です。そんな時に便利なのが「ベジセーフ」。ベジセーフを使えば、簡単に不純物や汚れを落とし、安心して春野菜を丸ごと楽しむことができます。
まるごと野菜を楽しみたい方はぜひベジセーフをお試しください。
ベジセーフ｜商品はコチラ
https://vegesafe.jp/shop/search?q%5Bname_cont%5D=
家庭菜園で作れる春野菜とは？
家庭菜園で春野菜や果物を育てると、家族で春の訪れを楽しみにできます。家庭菜園は、子どもの食育や野菜の価格高騰対策としても有効でしょう。この章では、自宅で育てやすい春野菜と家庭菜園の方法を見ていきましょう。
菜の花
- 家庭菜園初心者の方でも扱いやすい菜の花は、8月〜10月頃に種をまいて10月〜4月頃に収穫します。
- 菜の花の種を植える2週間前には石灰を土に入れて耕しておく
- 菜の花の種を植える1週間前には腐葉土や堆肥を入れておく
- 菜の花の種を植えたプランターは日の当たりの良い場所におく
- 菜の花の蕾が花咲く寸前に収穫する
菜の花の蕾は2日〜3日で花咲きます。収穫のタイミングを逃さないように注意してください。
ふき
- ふきは3月〜4月に苗を植えてから1年かけて茎を育て、2年目の5月〜10月頃に収穫する野菜です。
- 堆肥を入れる2週間前に石灰を耕しておく
- 2週間後に堆肥を入れて準備する
- ふきの地下茎を植えて育てる
※ふきの地下茎には毒があります。誤って食べないように注意してください。
エンドウマメ
- 家庭菜園向きの代表的な野菜であるエンドウマメは、初めて野菜を育てる方におすすめです。
- 堆肥を入れる2週間前に石灰を入れて耕しておく
- 堆肥を入れて準備する
- エンドウマメの種を深さ3cmかつ30cm間隔で植えていく
エンドウマメは10月〜11月に植えて、4月〜6月に収穫します。酸性土に弱いため、石灰を入れて土を中和することが大切です。
まとめ：春野菜の種類一覧！春が旬の人気野菜をピックアップ！
いかがでしたか？今回の内容としては、
- 春野菜には甘みや旨みが強い・苦味を楽しめるものが多い
- 代表的な春野菜の種類は春キャベツ・新玉ねぎ・新じゃがいも・菜の花など
- 春野菜の栄養を少しでも多く摂取したい時には野菜を丸ごと食べると良い
以上の点が重要なポイントでした。春野菜は厳しい寒さの中で旨みや甘みが凝縮されたものが多いです。旬の野菜を食べて体が必要とする栄養をしっかり摂取してください。
食材の鮮度を長持ちに！ベジセーフとは？
ベジセーフは、食材を手軽に洗える還元型アルカリバブル電解水です。吹きかけてなじませるだけで、水では落としにくい油溶性の汚れをすっきり洗浄。酸化を抑える高い還元力で、食材の鮮度を長持ちさせます。純水とカリウムを電気分解して作られた安全な洗浄水なので、野菜・果物・お米・魚など幅広い食材に使用可能。未開封なら5年の長期保存もでき、キッチンに常備しておけばいつでも安心です。