人参は栄養価が高く、さまざまな料理に活用できる万能野菜ですが、その皮を剥かずに食べることで、さらに多くのメリットを得ることができます。実は、皮の部分にも多くの栄養素が含まれており、剥いてしまうことで貴重な成分を捨ててしまっていることもあります。また、調理の手間を省きながら食品ロスを減らすことができる点も大きな利点です。今回は、人参を皮ごと食べることのメリットを詳しく解説していきます。
目次
- 人参の皮の有無で変わる栄養素とは？
- 人参を皮ごと食べるメリットとは？
- ベジセーフで皮ごと美味しく人参を食べよう
- 調理方法により皮なしの方が良い場合もある？
- 人参の皮を保存する方法とは？
- 人参の洗い方
- 人参の皮まで楽しめるベジセーフ
- まとめ：人参を皮ごと食べるメリットや栄養について
- 野菜洗浄剤のベジセーフとは？
人参の皮の有無で変わる栄養素とは？
人参は皮付き・皮なしで次のように栄養素が異なります。
＜皮付き人参＞
カリウム：300mg
カルシウム：28mg
β-カロテン：6900μg
葉酸：21μg
食物繊維：2800mg
＜皮なし人参＞
カリウム：270mg
カルシウム：26mg
β-カロテン：6700μg
葉酸：23μg
食物繊維：2400mg
※可食部100gの計算
出典：文部科学省「日本食品成分表2020版（八訂）」第2章野菜類
皮付きの人参は皮なしの人参と比較して、大半の栄養素を多く摂取できると言えるでしょう。
人参を皮ごと食べるメリットとは？
人参を皮ごと食べるメリットには、次のようなものがあります。
人参を皮ごと食べるメリット1.体の免疫力を高められる
人参の皮にも含まれるビタミンA・ビタミンCは、体の免疫システムを強化する働きを持ちます。免疫力が高い体は病気や感染症に負けることなく、健康な状態を維持できるとされています。
人参を皮ごと食べるメリット2.食物繊維が豊富
人参には食物繊維が含まれており、皮の部分にも一定量の不溶性食物繊維が存在します。不溶性食物繊維は腸内で水分を吸収し、便のかさを増やすことで腸の動きを活発にし、スムーズな排便をサポートします。便秘の予防・改善に役立つほか、腸内環境の正常化にも貢献します。
また、水に溶ける水溶性食物繊維も含まれており、これは腸内の善玉菌のバランスを整える働きが期待できます。腸内環境が改善されることで、免疫力の維持や肌の健康にもつながる可能性があります。皮ごと食べることで、これらの食物繊維を余すことなく摂取でき、腸の働きをサポートすることができます。
さらに、豊富な食物繊維により、食べることで満腹感を得やすくなります。そのため、食事の量を減らして摂取カロリーを少なくする効果も期待できます。
人参を皮ごと食べるメリット3.風味と食感が楽しめる
人参の皮を剥かずに調理すると、独特の風味や食感を楽しむことができます。皮にはほんのりとした苦みや香ばしさがあり、料理に深みを与えます。例えば、炒め物やグリル料理では、皮付きのまま調理することで香ばしさが増し、より味わい豊かになります。
また、皮には適度な歯ごたえがあり、スープや煮込み料理でも食感を楽しめます。細かく刻んで加えることで、料理のアクセントにもなります。皮を剥いてしまうと失われがちなこの風味や食感も、皮ごと食べることで最大限に活かすことができるのです。
人参を皮ごと食べるメリット5.調理が簡単で手間が省ける
皮を剥かずにそのまま調理できるため、下ごしらえの手間を大幅に減らすことができます。特に忙しい日や料理の時間を短縮したいときには、皮付きのまま調理することで手軽に済ませることができます。
例えば、人参をスープや煮物に入れる場合、皮付きのままカットして鍋に入れるだけでOKです。炒め物でも、皮付きのままスライスしたり千切りにすることで、栄養を逃さず手軽に調理できます。蒸し料理やオーブン料理では、皮をそのまま活かすことで見た目も美しくなり、料理の彩りがアップします。
人参を皮ごと食べるメリット6.フードロスを削減できる
野菜の皮を捨ててしまうと、栄養素を無駄にしていることになります。人参も例外ではなく、皮の部分にも栄養が含まれているため、剥いてしまうとせっかくの栄養価を捨てることになってしまいます。
また、皮を剥かずに調理することで、人参の可食部を最大限に活用でき、食材の無駄を減らすことができます。これは 食品ロス削減 の観点からも重要です。過剰除去は食品ロスの内訳の第3位を占めており、質量で考えると、一般家庭から出る244万トンの食品ロスのうち34万トンは過剰除去により生まれています。
一人ひとりが野菜を丸ごと食べるようにすれば、膨大な量のフードロスを減らせると考えてください。
人参を皮ごと食べるメリット7.抗酸化作用があり、美容や老化防止に効果的
人参にはβ-カロテンをはじめとする抗酸化成分が含まれており、老化の原因となる活性酸素を抑える働きがあります。特にβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、肌の健康維持に役立ちます。
この抗酸化作用により、以下のような美容・健康効果が期待できます。
・肌の老化防止（シミ・シワの予防）
・動脈硬化の予防（血管を健康に保つ）
・生活習慣病のリスク軽減
また、人参の皮には食物繊維やポリフェノールがやや多く含まれるため、皮ごと食べることで栄養を余すことなく摂取できるというメリットがあります。美容や健康を意識する方は、なるべく皮を剥かずに調理するとよいでしょう。
ベジセーフで皮ごと美味しく人参を食べよう
人参を皮ごと食べる場合には、ベジセーフがおすすめ！ベジセーフは、還元型アルカリバブル電解水を使用した食材洗浄水です。純水99.88%とカリウム0.12%を電気分解して作られ、野菜や果物、米、魚など様々な食材を簡単に洗浄できます。
使い方はとっても簡単！
ベジセーフを約5回吹きかける
手の平で5秒ほど馴染ませる
最後に軽くすすぐ
※たくさん土が付いているものは先に水で土を落としてください。
この機会にぜひお試しください。
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人参の皮を保存する方法とは？
ベジブロスの為など、むいた後の皮をすぐに消費しない場合には、一度湯通ししてから水気をしっかりふき取って保存袋に入れ、冷蔵庫に保存しましょう。数日後に人参を使いたい方は、食感を損なわないために冷蔵ではなく冷凍保存することをおすすめします。
ベジブロスなどに使うために集めた野菜の切れ端や皮などは、調理する前にその状態をしっかり確認しましょう。
人参の洗い方
人参を水に浸したボウルで、手を使って優しく洗います。洗い終わったら、キッチンペーパーなどで丁寧に水分を取ります。人参のヘタ部分は形が凹んでいて泥が入り込みやすいので、指でしっかりと洗い、包丁の刃元を使って泥を取り除くと、無駄なく使えます。土が付いている場合は、5分ほど水に浸けてから、柔らかいスポンジで優しく泥を落としてあげると、皮に傷をつけずにきれいにできます。
人参の皮まで楽しめるベジセーフ
人参の皮まで美味しい洗い方として、ベジセーフをおすすめします。ベジセーフを約5回人参に吹きかけて、手でこするように馴染ませます。汚れが強い場合は多めに吹きかけて手でこすります。※土がたくさん付いているものは、先に水で洗い落してご使用ください。
まとめ：人参を皮ごと食べるメリットや栄養について
いかがでしたか？今回の内容としては、
・人参の皮には豊富な栄養素が含まれている
・人参を丸ごと食べることで多くの栄養を摂取できる
・人参を丸ごと食べる行為は、フードロス削減に役立つ
以上の点が重要なポイントでした。人参の皮にはビタミンや食物繊維など豊富な栄養素が含まれていますので、人参の皮を捨てずに丸ごと食べることをおすすめします。
野菜洗浄剤のベジセーフとは？
ベジセーフは、還元型アルカリバブル電解水を使用した食材洗浄水です。純水99.88%とカリウム0.12%を電気分解して作られ、野菜や果物、米、魚など様々な食材を簡単に洗浄できます。アルカリ性のOH-イオンが汚れを中和し、乳化作用で油分を水に溶けやすくし、表面の汚れを効果的に落とします。これにより、食材本来の美味しさやみずみずしさを長持ちさせ、安全に使えるため、家庭でも簡単に使用できます。
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