みずみずしくて甘みが強く、皮ごと楽しめる「新じゃがいも」。名前だけ聞くと特別な品種を思い浮かべるかもしれませんが、実は“収穫してすぐに出荷されたじゃがいも”を指す呼び名です。収穫後に貯蔵・熟成させる一般的なじゃがいもに比べ、皮が薄く瑞々しいため、丸ごと調理しても食べやすいのが特徴です。
本記事では、新じゃがいもの旬や通常のじゃがいもとの違い、栄養価、選び方や保存方法、そして皮ごと食べる際のポイントまで詳しく紹介します。春から初夏にかけての食卓を彩る季節の味覚を、より美味しく安全に楽しむヒントをぜひチェックしてみてください。
目次
1. 新じゃがいもとは？普通のじゃがいもと何が違う？
2. 新じゃがいもに含まれる栄養素とは？
3. 美味しい新じゃがいもを選ぶコツとは？
4. 購入後の新じゃがいもを正しく保存する方法とは？
5. 新じゃがいもは皮ごと食べられる？
6. 皮付きのじゃがいももベジセーフを使えば美味しく食べられます
7. 新じゃがいもを皮ごと食べる時の注意点とは？
8. まとめ：新じゃがいもは皮ごと食べられる？栄養や美味しい新じゃがの選び方を紹介！
9. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
新じゃがいもとは？普通のじゃがいもと何が違う？
まずは、新じゃがいもと通常のじゃがいもの違いについて説明します。
新じゃがいもは収穫後すぐに出荷されるじゃがいものこと
新じゃがいもは特定のじゃがいもの品種ではなく、収穫後すぐに出荷されるじゃがいもを指します。一般的なじゃがいもは、収穫後に貯蔵・熟成の工程を挟むため、出荷までの時間が長くなるのです。
新じゃがいもの季節は地域によって異なる
新じゃがいもは収穫後間もないじゃがいもを指すことから、じゃがいもの栽培地域によって新じゃがいもの季節が異なります。北海道では夏頃、鹿児島や長崎では春頃または冬頃が新じゃがいもの季節になるのです。
このような理由から、私たちは春・夏・冬頃にさまざまな地域で収穫された新じゃがいもを楽しめます。
新じゃがいもの特徴
新じゃがいもは通常のじゃがいもよりも小ぶり・皮が薄い・みずみずしいという特徴を持ちます。茹でるだけでほくほくと甘く仕上がるため、じゃがいも本来の美味しさを楽しめるでしょう。
新じゃがいもに含まれる栄養素とは？
新じゃがいもには、次のような栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンC：免疫機能を向上させる
新じゃがいもには普通のじゃがいもと比較して、より多くのビタミンCが含まれています。ビタミンCは美肌作りに役立つ栄養素であり、体内の免疫機能の低下を防ぐ働きも持ちます。特に新じゃがいもの皮部分には豊富なビタミン・ミネラルが含まれることから、皮を剥かずに食べると良いでしょう。
炭水化物：体のエネルギー源
新じゃがいもは三大栄養素の一つである炭水化物が豊富です。炭水化物は人間の体・脳を動かすエネルギー源であり、ご飯・パン・麺類などから摂取できます。
新じゃがいもはその他の炭水化物を含む食品と比較して低カロリーであるため、カロリーオーバーの心配なく必要な炭水化物を補えます。
カリウム：老廃物を体外に排出する
新じゃがいもから摂取可能なカリウムは、体内の余分なナトリウムや水分を排出する働きを持ちます。その結果、むくみの改善・高血圧の予防・動脈硬化の抑制効果が期待できるでしょう。さらに、カリウムにはカルシウムの沈着を助ける役割もあります。
ナイアシン：皮膚や粘膜を強くする
新じゃがいもからは、ビタミンB群の一種であるナイアシンも摂取できます。ナイアシンはタンパク質・脂質・糖質をサポートして、喉や鼻にある粘膜と皮膚を強化する働きを持つ成分です。また、ナイアシンには体内のエネルギーを円滑に生み出す役割もあります。
美味しい新じゃがいもを選ぶコツとは？
店頭で新じゃがいもを購入する時には、以下のポイントを意識して商品を選びましょう。
皮が薄く滑らか
新じゃがいもは通常のじゃがいもよりも皮が薄いものですが、中でも手で擦り洗いするだけで皮が剥けるような皮が薄い新じゃがいもは、より新鮮だと考えてください。店頭では、新じゃがいもを手にとり滑らかで皮が柔らかいと感じるものを選びましょう。
表面に凹凸や傷がない
凹凸が多い新じゃがいもは、生育不良の可能性があります。新じゃがいもは、凹凸が少ない・傷がない・ずっしりと重いものを選ぶべきです。特に傷がある新じゃがいもは、傷部分から劣化が進んでしまいます。
変色・発芽していない
じゃがいもの芽や緑色の変色部分には、ソラニンという有毒物質が含まれます。発芽部分・変色部分を綺麗に取り除けば問題なく食べられますが、新じゃがいもを購入する際には変色・発芽していないものを選びましょう。
購入後の新じゃがいもを正しく保存する方法とは？
新鮮な新じゃがいもを購入しても、保存方法が正しくなければ美味しさを長持ちさせられません。新じゃがいもは、次のような方法で保存してください。
冷蔵庫ではなく常温で保存する
新じゃがいもに限らず、じゃがいもは常温で保存しましょう。じゃがいもは低温に弱いため、冷蔵保存のせいで傷んでしまう可能性があるのです。
夏の暑い時季に新じゃがいもを冷蔵保存する場合には、1つずつキッチンペーパーや新聞紙で包んで、冷気に直接触れないようにしてください。
日光や光を当てない
じゃがいもは日光や光が当たることで変色・発芽してしまいます。そのため、新じゃがいもを保存する場合は紙袋などを活用して、光に当てないように注意してください。
ただし、通気性は維持する必要があります。ビニール袋で光を遮断する場合は、通気性確保のための空気穴を開けると良いでしょう。
新じゃがいもの冷凍保存はマッシュポテトにしてから
新じゃがいもは非常に水分量が多いことから、そのまま冷凍保存をすると食感が変わってしまう恐れがあります。冷凍保存で美味しさを損なわないためには、新じゃがいもを茹でてマッシュポテトにしてから冷凍すると良いでしょう。
新じゃがいもは皮ごと食べられる？
新じゃがいもは皮が薄く柔らかく、皮ごと食べることができます。皮にはビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれているため、皮ごと食べることで栄養を丸ごと摂取できるのがメリットです。
皮ごと食べる場合は、茹でる・蒸す・炒めるなどの調理法が適しています。特に茹でる場合は皮付きのまま加熱すると、甘みが引き立ちほくほくした食感を楽しめます。
皮付きのじゃがいももベジセーフを使えば美味しく食べられます
ベジセーフは還元型アルカリバブル電解水を使用した食材洗浄水で汚れをスッキリ落とし、食材の本来の美味しさを引き出します。
使い方は簡単！土を水でしっかり落とした後に、じゃがいもにシュッと吹きかけ、5秒程度手でなじませてすすぐだけ。これだけでじゃがいもの土臭さがスッキリします。皮には栄養がたっぷり含まれているので、しっかり洗って無駄なく食べるのが理想的。安全・簡単の「ベジセーフ」で、じゃがいもをもっと美味しく楽しみませんか？
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新じゃがいもを皮ごと食べる時の注意点とは？
続いて、新じゃがいもを皮ごと食べる時の注意点について見ていきましょう。
皮の表面に付着した汚れをしっかり洗い流す
皮ごと新じゃがいもを食べる時には、皮の表面に付着した汚れをしっかり洗い流します。新じゃがいも同士を擦り合わせたり、スポンジを使ったりして十分汚れを落とすようにしてください。それでも汚れが気になるという方は、野菜用洗浄剤を活用すると良いでしょう。
発芽部分・変色部分は取り除く
じゃがいもの発芽部分・緑色に変色した部分のソラニンを、そのまま食べると腹痛や嘔吐を引き起こす可能性があるため、調理前にしっかり取り除いてください。特に芽の部分は、包丁を使って根元からくりぬきます。新じゃがいもを食べる時には、じゃがいも全体の表面を十分確認することが大切です。
まとめ：新じゃがいもは皮ごと食べられる？栄養や美味しい新じゃがの選び方を紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・新じゃがいもは収穫後すぐに出荷されるじゃがいものことを指す
・新じゃがいもの季節はじゃがいもが栽培された地域によって異なる
・新じゃがいもには豊富な栄養素が含まれている
・新じゃがいもは皮ごと食べて皮の栄養素まで摂取するべき
以上の点が重要なポイントでした。皮が薄くみずみずしい新じゃがいもを調理すると、しっとりと甘くほくほくした食感を楽しめます。この記事を参考に、美味しい新じゃがいもを皮ごと食べましょう。
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