野菜が苦手な子どもは珍しくありません。しかし「嫌いだから仕方ない」と放っておくと、身体の成長だけでなく心のバランスにも影響することをご存じでしょうか。
ビタミンやミネラルなどの栄養素が不足すると、脳の働きを助ける神経伝達がうまくいかず、イライラしやすくなったり落ち着きがなくなったりするリスクが高まるとされています。また、身体的な不調も無視できません。
本記事では、野菜不足が子どもの心や行動にどのような影響を与えるのか、そして野菜嫌いを克服するための具体的な工夫まで詳しく解説します。「好き嫌いだから大丈夫」と見過ごさず、成長期の心と体を守るためのヒントを一緒に確認していきましょう。
目次
1. 野菜不足の子供がイライラ・落ち着きがなくなるとされる理由とは？
2. 野菜不足の子供に現れるその他の問題とは？
3. 子供が野菜不足になりやすい・野菜を食べることを嫌がる理由とは？
4. 皮ごと食べて栄養満点！ベジセーフがおすすめ
5. 子供の野菜不足を防ぐコツとは？
6. 野菜が嫌いな子供に野菜を食べさせる方法とは？
7. まとめ：野菜不足は子供のイライラや落ち着きの無さを招く？
8. 1家に1本！野菜洗浄剤のベジセーフ！
野菜不足の子供がイライラ・落ち着きがなくなるとされる理由とは？
野菜不足の子供は、イライラにつながる可能性があります。まずは、その理由について見ていきましょう。
ビタミンC不足：ストレスに弱くなる
ビタミンCは、ストレスに対抗するホルモンであるアドレナリンの分泌を促します。アドレナリンは、不安や緊張を含むストレスに対して、脈拍を速める・血圧や血糖値を上昇させてエネルギーの供給体制を整えます。
ストレスを感じるほどビタミンCの消費量も激しくなることから、意識的に摂取している子でも不足しやすい栄養素だと言えます。
【ビタミンCを多く含む野菜】
ほうれん草・ブロッコリーなど
ビタミンB1不足：情緒が不安定になる
ビタミンB1は疲労物質の排出を促すだけでなく、神経系に働きかけて情緒を安定させる働きを持ちます。そのため、ビタミンB1が不足すると疲れやすくなる・メンタル不調になる傾向があり、イライラ・落ち着きのなさなどの症状が現れる可能性があります。
【ビタミンB1を多く含む野菜】
インゲン豆・あずき・大豆など
カルシウム：精神的なバランスが崩れる
カルシウムは骨や歯を構成する栄養素として知られていますが、体内のカルシウムの一部は脳や筋肉に信号を送るための情報伝達をサポートします。そのため、カルシウムが不足すると、必要な情報伝達がスムーズに進まなくなり、精神的なバランスが崩れてイライラしやすくなるそうです。
【カルシウムを多く含む野菜】
小松菜・菜の花など
野菜不足の子供に現れるその他の問題とは？
野菜不足の子供は、イライラしやすい・落ち着きがないなどの症状以外にも次のような問題を抱えやすくなります。
・食物繊維が不足して便秘になる
・ビタミンBが不足して疲れが取れにくくなる
・鉄の吸収率を高めるビタミンCと赤血球の生成を促す葉酸不足により貧血になる
・ビタミン・ミネラルの不足により体調を崩しやすくなる
子供が野菜不足になりやすい・野菜を食べることを嫌がる理由とは？
野菜が嫌いな子供は多いですが、続いて子供が野菜に苦手意識を持ちやすい理由について見ていきましょう。
食感や味が苦手
セロリのように繊維が多い独特の食感、ピーマンのように苦味が強い味などが、子供の野菜嫌いにつながる可能性があります。
見た目や香りが苦手
緑黄色野菜の濃い緑色・オレンジ・赤色に苦手意識を持つ子供も多いです。
嫌な思い出と結びついている
無理矢理食べさせられたり、怒られた記憶によって苦手が強くなることもあります。
皮ごと食べて栄養満点！ベジセーフがおすすめ
成長期の子供にとって、野菜はビタミンやミネラルの重要な供給源です。特に野菜の皮には豊富な栄養素が含まれており、できれば皮ごと食べたいところです。
しかし汚れが気になるという方も多く、そんな時におすすめなのが「ベジセーフ」です。界面活性剤・塩素不使用で、野菜や果物の表面の汚れをすっきり落としてくれます。
安心して皮ごと食べられるので、栄養を余さず摂取でき、お子様の健やかな発育をサポートします。
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子供の野菜不足を防ぐコツとは？
子供の野菜不足を防ぐためには、次のような取り組みが効果的です。日常的に野菜を食べやすい環境を用意することで、子供の野菜不足を予防できるでしょう。
いつものメニューに野菜をプラスする
いつもの食事に少しだけ野菜をプラスすることからスタートします。例えば、ハンバーグの添え物として人参・じゃがいも・ほうれん草を用意したり、卵焼きの中に茹で野菜を細かく切って入れてみたりすると良いでしょう。
子供が野菜に対して苦手意識を持っている場合には、野菜が見えにくい・食感や味を感じにくいように注意するべきです。
冷凍食材を上手に使う
少量の野菜を茹でたり下ごしらえしたりすることが面倒だと感じる方は、冷凍食材を活用すると良いです。
カット済みの冷凍ほうれん草やブロッコリーなどであれば、解凍するだけですぐに食べられます。忙しい日々を送る方でも、冷凍食品の活用により一度に複数の野菜を食卓に並べられるでしょう。
野菜ジュースやスムージーを取り入れる
形がある野菜を食べたがらない子供には、野菜ジュースやスムージーで不足している栄養素を摂取させるという手もあります。自分で作る場合はミルクやハチミツを入れることで、子供にも飲みやすいテイストになります。
野菜が嫌いな子供に野菜を食べさせる方法とは？
野菜はご飯やパンなどと比較してクセがあり、「食べにくい」「美味しくない」と感じる子供もいます。一度野菜嫌いになってしまうと、野菜が入ったメニューを食べてもらえなくなる可能性があるでしょう。
この章では、すでに野菜に苦手意識を持つ子供に野菜を食べさせる方法について紹介します。
見た目・彩りを工夫する
幼児期の子供は、苦手な野菜でも可愛らしく、面白く形を変えるだけで食べてくれるケースがあります。例えば、人参を星型にくり抜いたり、じゃがいもはすりつぶして成形するなどの方法で、子供の興味を引くと良いでしょう。
野菜を細かくして目立たなくする
食材を細かく刻んで視覚的にわかりにくくしたり、クタクタに煮込んで食感や味で判別しにくくしたりすると、苦手な野菜も食べてもらえる可能性が高くなります。次第に野菜の味や食感に慣れてきたら、少しずつ調理方法を変えていくと良いでしょう。
一緒に野菜を育てる・調理する
ミニトマトなど自宅で育てやすい野菜を栽培し、植物のお世話や収穫まで体験すると、苦手な野菜が食べられるようになる子供もいます。また、一緒に調理することで食に興味がわいたり、自分の作った食事は苦手な野菜でも食べられる可能性があるのです。野菜の栽培や調理は、好き嫌いを軽減させる効果があると考えてください。
苦手な野菜も食卓に出し続ける
子供は気まぐれなもので、「今日は食べなかったけど明日は食べる」といったようなこともあります。子供が一度嫌がったからと言って食卓に特定の野菜を出さないのではなく、何度も野菜を食卓に並べてみて子供が興味を示すのを待ってみましょう。以前まで苦手だった野菜を突然食べ始める子供もいます。
まとめ：野菜不足は子供のイライラや落ち着きの無さを招く？
いかがでしたか？今回の内容としては、
・野菜不足の子供は、イライラする・落ち着きがなくなる可能性がある
・ビタミンやミネラルの不足が野菜不足の子供の精神を不安定にする
・野菜不足は便秘や免疫力の低下にもつながる
・子供の好き嫌いを改善するためには、さまざまな工夫が必要
以上の点が重要なポイントでした。
野菜不足の状態が続いた子供は、体の成長のみでなく心の成長にも悪い影響が出てしまいます。この記事をきっかけに、子供の野菜不足について考えていただければと思います。
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