毎日の食卓にかせないサラダや生野菜。しかし「シャキッと感が足りない」「味がぼやける」と感じることはありませんか？実は、生野菜の美味しさは鮮度や保存だけでなく、洗い方・切り方・温度などのちょっとした工夫で大きく変わります。
この記事では、生野菜をパリッと仕上げるテクニックから、ドレッシングのかけ方、生で食べる際の安全対策、おすすめレシピまでを詳しく解説します。いつものサラダをもっとみずみずしく、おいしく味わいたい方は、ぜひ参考にしてください。
目次
1. そもそも葉物野菜とは何か？
2. 葉物野菜の種類と特徴・選び方とは？
3. 葉物野菜の正しい保存方法とは？
4. 鮮度を保つ葉物野菜の簡単保存なら…ベジセーフで決まり！
5. まとめ：葉物野菜の種類一覧！特徴や選び方を紹介！
6. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
生野菜をより美味しく食べる方法とは？
生野菜を美味しく食べたいと考えている方は、次のようなポイントを知っておきましょう。
生野菜を美味しく食べる方法1. 葉物野菜は冷水に入れてシャキっとさせる
レタス・サニーレタス・グリーンリーフなどの葉物野菜は、食べる前に冷水に入れると葉がシャキッとします。
その理由は、野菜の細胞に水が入って圧力が高くなるためです。少し元気がなくなってしまった葉物野菜も、冷水の活用で良い食感を取り戻せる可能性があるでしょう。
生野菜を美味しく食べる方法2. 調理前に水気をよく切る
生で食べる野菜はしっかり洗う必要がありますが、水気が十分に切れていない状態で調理すると、水っぽく味が薄くなってしまいます。
洗い終えた生野菜はザルで水切りする、キッチンペーパーで拭く、サラダスピナーを使うなどの方法で、しっかり水気を切ってください。
生野菜を美味しく食べる方法3. 葉物野菜は包丁ではなく手でちぎる
レタス・グリーンリーフなどの葉物野菜は、包丁でカットするよりも手でちぎった方がドレッシングが絡みやすい荒い断面になります。
また、レタスは包丁で切るとわずかに変色することがあるため、手でちぎるとより美しく仕上がります。
生野菜を美味しく食べる方法4. しっかり冷やしてから食べる
生野菜は常温よりも冷えた状態が新鮮かつ美味しいものです。調理後の生野菜は、冷蔵庫で冷やしてから食べるようにしましょう。
生野菜を美味しく食べる方法5. ドレッシングは食べる直前までかけない
ドレッシングをかけた生野菜を放置すると、野菜から水分が出てしまうことがあります。ドレッシングは食べる直前までかけないようにしたり、別のお皿に出すと良いでしょう。
生野菜を美味しく食べる方法6. さまざまな食感を加える
生野菜を食べる時には、さまざまな食感を加えることを意識するべきです。例えば、シャキシャキ食感の葉物野菜に、サクサク食感のクルトン・カリカリ食感のナッツなどを合わせると、味だけではなく食感も楽しめるでしょう。
生野菜を美味しく食べる方法7. ハーブやスパイスを活用する
生野菜をさらに美味しくするために、バジル・パセリ・ミントなどのフレッシュハーブを加えると香りが豊かになります。また、黒胡椒やレモンの皮などのスパイスを少量ふりかけるだけで味が引き締まり、食欲をそそります。
生野菜を美味しく食べる方法8. 塩やオイルの使い方にひと工夫
塩やオリーブオイルをかけるタイミングでも味わいが変わります。例えば、食べる直前に少量の塩をふることで野菜の甘みが引き立ちます。オイルは最後にかけるとコーティングされて風味が閉じ込められ、サラダ全体がより美味しく感じられます。
生野菜を美味しく食べる方法9. 水分のバランスを意識する
水気が多い野菜と少ない野菜を組み合わせることで、食感や味のバランスが良くなります。例えば、みずみずしいレタスとパプリカやキュウリを組み合わせると、サラダ全体の食感が豊かになり、飽きずに食べられます。
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ベジセーフ｜商品はコチラ基本のグリーンサラダの作り方
この章では、基本のグリーンサラダの作り方を細かく説明します。基本的なレシピを知ってから、アレンジを加えるようにしてください。
1. 野菜を洗って水気を切る
まずは、レタス・サニーレタス・グリーンリーフなどお好みの葉物野菜を流水で洗い、水気を切ります。よりシャキッとさせたい時には、冷水に5分くらい浸けてから水を切ると良いでしょう。
2. 葉物野菜を手で千切る
しっかり水気が切れてから、葉物野菜を手で丁寧に千切ります。食べやすい大きさを意識し、好みのサイズにしてください。
3. 冷蔵庫で冷やす
食べやすいサイズになった葉物野菜をボウルなどに入れて冷蔵庫で冷やします。この際、生野菜が乾燥しないように、ラップをかけるようにしてください。
4. ドレッシングを作る
生野菜を冷やしている間に、ドレッシングを作ります。もちろん、市販のドレッシングを活用しても良いでしょう。
5. 食べる直前にドレッシングや他の食材を加える
冷蔵庫に入れておいた生野菜が冷えたら、取り出してドレッシングと和えていきます。クルトン・ナッツ・ツナ・チーズ・生ハムなどを加えることで、より味わい深いサラダになるでしょう。
生野菜を安全に食べる方法とは？
生野菜は文字通り生のまま口にすることから、安全に食べるために以下のようなポイントを意識する必要があります。
新鮮な野菜を購入する
店頭で野菜を選ぶ時に、生で食べる予定の野菜はより慎重に新鮮なものを選定しなければいけません。傷みがないかのみでなく、シャキッとしているか・みずみずしいかも見ながら野菜を比較してください。
正しい方法で保存する
トマト・きゅうり・レタスなど、大半の生で食べる野菜は冷蔵保存が必要です。購入後はすぐに正しい方法で野菜を保存してください。野菜の種類によって保存方法が異なるため、事前にチェックしましょう。
調理前に野菜をしっかり洗う
一見綺麗そうに見える野菜にも、目に見えない汚れ・菌・ワックスなどが付着している可能性があります。特に生で食べる野菜は火を通さないため、しっかり汚れなどを洗い流してください。
調理道具の管理にも注意する
生野菜に付着した菌は、そのまま口に入ってしまうリスクがあります。生野菜の調理に包丁やまな板を使う時には、清潔にした上で熱湯をかけて殺菌しておくと良いでしょう。
生野菜を持ち歩く時間は最小限にする
生野菜は調理後も雑菌が繁殖しやすいため、特に暑い季節の持ち歩きは控えるべきです。どうしても生野菜を外で食べる場合は、保冷剤や保冷袋を活用して、なるべく早く食べ切るようにしてください。
まとめ：生野菜をさらに美味しく食べる方法を紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・生野菜は少し手を加えるだけでより美味しくなる
・生野菜を安全に食べるためには、野菜をよく洗う・保存方法を間違えないことが大切
・葉物野菜をシャキッとさせたい時には冷水を使うと良い
以上の点が重要なポイントでした。生野菜を美味しく食べたいと考えている方は、この記事で紹介した方法を試してみてください。また、サラダのレシピにはさまざまなものがあるため、自分好みのメニューを探してみましょう。
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