野菜や果物を酢や塩、香辛料に漬け込んで作る「ピクルス」は、古くから西洋で親しまれてきた保存食です。さまざまな野菜を使えるうえ、甘酸っぱい味わいやシャキシャキした食感が楽しめるのも魅力のひとつです。
ピクルスには、発酵させるタイプと発酵させないタイプがあり、それぞれ作り方や味わいに違いがあります。また、定番のきゅうりだけでなく、人参や大根、パプリカなどの野菜はもちろん、果物を使ったフルーツピクルスも人気です。
この記事では、ピクルスにおすすめの野菜や果物を一覧で紹介するとともに、手軽に作れるレシピや健康効果まで解説します。ピクルス作りに挑戦したい方、レパートリーを広げたい方は、ぜひ参考にしてください。
目次
1. ピクルスには種類がある？
2. ピクルスにおすすめの野菜一覧！
3. 野菜洗いならベジセーフで決まり
4. ピクルスを食べるメリットとは？
5. 手軽に作れるピクルスレシピ
6. まとめ：ピクルスにおすすめな野菜一覧（きゅうり・大根・人参・ミニトマト等）
7. 野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
ピクルスには種類がある？
ピクルスは「漬物」であることに違いはありませんが、発酵させるタイプ・発酵させないタイプに分類されることを知っていますか？ピクルスは発酵の有無で、2種類に分けられます。
発酵させるタイプのピクルス
発酵させるタイプのピクルスは、基本的に酢を使わずに水と塩のみで発酵させて酸味を生み出します。代表的な発酵タイプのピクルスには、キャベツの浅漬けである「ザワークラウト」があります。
発酵させないタイプのピクルス
一般的に日本国内で手に入りやすいピクルスは、発酵させないタイプが多いです。スーパーなどで購入できるピクルスの大半は、発酵させていないものだと考えて良いでしょう。
食材を酢に漬けて味を染み込ませます。
ピクルスにおすすめの野菜一覧！
この章では、ピクルスにおすすめの野菜を一覧にし、おすすめ理由を記載しました。自分の好きな野菜を使って、オリジナルレシピでピクルスを作ってみましょう。
きゅうり
・ピクルスの定番野菜
・爽やかな味わいを楽しめる
パプリカ
・色が鮮やかで見た目が美しい
・シャキッとした食感を楽しめる
人参
・ピクルスの定番野菜の一つ
・色が鮮やか
・サンドイッチの具材としても活用できる
大根
・シャキシャキした食感を楽しめる
・他の野菜との相性が良い
ミニトマト
・色鮮やかでサラダに使いやすい
・トマトの酸味と甘味が引き立つ
セロリ
・みずみずしい食感
・栄養価が高い
玉ねぎ
・洋風料理の付け合わせに使える
・サラダに混ぜても楽しめる
レンコン
・シャキシャキした食感を楽しめる
・炒め物やちらし寿司の彩りになる
アボカド
・熟す前に漬け込むことで軟らかくなる
・ブリトーやサンドイッチの具材に使える
かぼちゃ
・味付け次第でさまざまなテイストに変化する
・クラッカーやチーズと合わせて前菜になる
果物など他の食材もピクルスにできる
果物でピクルスを作ることもできます。味を想像しにくいと考える方もいると思いますが、甘味を引き立てるレシピを活用して、フルーツピクルスを作ってみましょう。ピクルスにおすすめのフルーツは、以下を参考にしてください。
・いちご
・マンゴー
・パイナップル
・さくらんぼ
・ブルーベリー
・梨
・桃
・プラム
ピクルスにするフルーツは、基本的に熟していない状態で調理すると良いでしょう。
野菜洗いならベジセーフで決まり
ピクルス作りの前には、ぜひベジセーフで野菜を洗ってみましょう。ベジセーフはアルカリバブル電解水で、皮についた汚れをしっかり落とします。野菜や果物を皮ごと安心して使えるので、ピクルスも安全に美味しく仕上がります。スプレーして軽くこするだけで手軽に洗浄でき、毎日の食卓にも手間なく取り入れられる便利なアイテムです。
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ピクルスを食べるメリットとは？
ピクルスには野菜の栄養素がたっぷりと含まれており、食べるだけで多くの健康効果が期待できます。この章では、ピクルスを食べるメリットについて見ていきましょう。
疲労回復効果
私たちは普段生活を送る中で、乳酸やピルビン酸などの疲労物質を体に蓄積しています。お酢を使って作るピクルスは、この疲労物質を酢酸が分解して疲労を回復させるのです。普段から疲れが取れにくいと感じている方こそ、ピクルスを食べるべきでしょう。また、ピクルスは酸味で味覚を刺激することから、食欲を増進させる作用もあります。
便秘解消・消化不良を防止する効果
ピクルスの酸味は胃液の分泌を促して、消化酵素の働きを活性化します。
さらに、お酢の抗菌効果は腸の中に存在する有害物質を減らし、便秘を改善する効果が期待できます。老廃物が体外に排出されやすい環境を作ることで余分な栄養分が分解され、ダイエット効果も得られるでしょう。
手軽に作れるピクルスレシピ
最後に、誰でも手軽に作れるピクルスのレシピを紹介します。さまざまなテイストのピクルスを作れるようになりましょう。
基本のピクルス
まずは、スタンダードなピクルスのレシピです。お酢の酸味と野菜のみずみずしさを楽しめます。
野菜は、以下のレシピの材料の他に、パプリカ・ミニトマト・セロリなどに変更しても良いでしょう。
【材料】2〜3人分
・きゅうり：1本
・人参：5cm
・大根：5cm
・（A）水：150cc
・（A）酢：100cc
・（A）砂糖：大さじ2
・（A）塩：小さじ1
・（A）粒コショウ：小さじ1／2
・（A）ローリエ：1枚
・（A）唐辛子：1本
【作り方】
1. きゅうりはヘタを落として5cm幅にカットし、縦十字に切り込みを入れる
2. 人参と大根は皮を剥いて1cm角にカットする
3. 鍋にお湯を沸かし、3種類の野菜を20秒ほど茹でて水気を切る
4. 鍋に（A）を入れて砂糖が溶けるまで加熱する
5. 煮立った（A）の火を止めて保存袋などに野菜と一緒に入れる
6. 保存袋の上から軽くもみ、密閉して1日程度冷蔵庫に入れておく
火を使わずに作れるパプリカのピクルス
このレシピでは火やレンジを使わずにピクルスを作ります。
生のパプリカを漬けるだけなので、簡単に調理を済ませられるでしょう。
パプリカは赤と黄色の2色を使うと、彩り良く仕上がります。
【材料】2〜3人分
・赤パプリカ：1／2
・黄色パプリカ：1／2
・（A）水：大さじ1
・（A）酢：大さじ1と1／2
・（A）砂糖：大さじ1／2
・（A）塩：小さじ1／3
・（A）黒胡椒：少々
【作り方】
1. パプリカをそれぞれ一口大にカットする
2. ポリ袋に（A）を入れて、砂糖が溶けるまでもむ
3. （A）にカット済みのパプリカを入れて軽くもむ
4. 冷蔵庫に半日ほど置いておく
新玉ねぎのシャキシャキピクルス
新玉ねぎが手に入る時期だけ楽しめる特別なピクルスです。
シャキシャキした食感と、新玉ねぎの素材の味を楽しめます。
玉ねぎの辛味が苦手な方は、ピクルス液に漬ける時間を長くしてください。
【材料】2人分
・新玉ねぎ：1個
・（A）酢：大さじ2
・（A）砂糖：大さじ1／2
・（A）塩：小さじ1／3
・（A）黒胡椒：少々
【作り方】
1. 新玉ねぎは半分に切ってから切り口を下にして3等分にくし切りする
2. 耐熱容器に（A）と新玉ねぎを入れてサッと混ぜる
3. 600Wのレンジで新玉ねぎの表面が少し透き通るまで加熱する（1分半程度）
4. 粗熱が取れたら、冷蔵庫に30分ほど入れておく
まとめ：ピクルスにおすすめな野菜一覧（きゅうり・大根・人参・ミニトマト等）
いかがでしたか？今回の内容としては、
・さまざまな野菜でピクルスを作れる
・ピクルスは野菜以外にフルーツなどの食材でも作れる
・ピクルスを食べることで得られる健康効果は多い
・ピクルスの調理方法には火を使わなくて良いものもある
以上の点が重要なポイントでした。パプリカは簡単に作れて野菜の栄養をしっかり摂取できるメニューです。さまざまな野菜を使ってオリジナルなピクルスを作ってみましょう。
野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
ベジセーフは、野菜や果物を洗うのに最適なアルカリバブル電解水です。スプレーすることで水では落としきれない汚れを除去し、さらに酸化を抑えて食材の鮮度を長持ちさせます。純水とカリウムのみで作られているため、安全性も抜群。お米や魚介類にも使え、毎日の食事をより安心・美味しく楽しめます。未開封なら5年保存できるので、長期保存にも最適なキッチンの必需品です。
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