毎日の料理で欠かせない野菜ですが、「しっかり洗っているつもりでも、本当に汚れは落ちているのだろう」と不安に感じることは少なくありません。
そんな時に役立つのが、重曹を使った野菜の洗い方です。重曹は掃除や料理などさまざまな場面で使われていますが、種類や使い方を誤ると、十分な効果が得られないこともあります。
この記事では、重曹とは何かという基本から、野菜を洗う理由、正しい使い方や注意点までを丁寧に解説します。日々の食事をより安心して楽しむために、ぜひ最後までご覧ください。
目次
1. そもそも重曹とは何か？
2. 重曹で野菜を含む食材を洗う理由とは？
3. 重曹で野菜を洗う方法とは？
4. 野菜洗いに適したベジセーフとは？
5. 重曹を使って野菜を洗う時の注意点とは？
6. 食用の重曹を掃除に使っても良いのか？
7. まとめ：重曹を使った野菜の洗い方は？重曹で野菜を洗う理由とは？
8. 野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
そもそも重曹とは何か？
食用・掃除用・薬用など、用途が幅広い重曹は、そもそも何でできているのでしょうか？まずは、重曹についての基本的な知識をつけましょう。
重曹は炭酸水素ナトリウム・重炭酸ソーダのこと
重曹の正式な科学名は、炭酸水素ナトリウム（重炭酸ソーダ）です。工業的には、食塩を原料とした化学反応を経て製造されており、詳細な工程は複数ありますが、最終的に炭酸水素ナトリウムとして精製されます。
その見た目は白い粉末状であり、一見して「食べられるように見えない」と感じる方が多いでしょう。しかし、重曹は安全な食品添加物として認められており、さまざまな料理やお菓子に広く使われています。
重曹には食用と掃除用がある
重曹は大きく分けて、少量なら口にしても問題がない食用／口にしてはいけない掃除用があります。食用の重曹は、お菓子を膨らませる・炭酸ドリンクを作る際に用いられ、食品衛生法を遵守した衛生的な環境で作られます。
野菜を洗う時に使う重曹も、食用のものです。それに対して掃除用の重曹は、油汚れ落とし・臭い消し・除湿などの働きを持ちます。自然環境や人体への影響が少ない洗剤として人気を集めていますが、食用ではないため、口にしてはいけません。重曹を購入する際には、必ず用途に合わせた商品を選ぶようにしてください。
重曹で野菜を含む食材を洗う理由とは？
重曹で野菜を洗う理由には、次のようなものがあります。弱アルカリ性という重曹の性質は、野菜の表面に付着した土汚れや油分を落とす際の補助として役立つことがあります。
重曹のアルカリ性が野菜に付着した汚れを落とす
重曹は弱アルカリ性の性質を持ち、野菜や果物の表面についた汚れを浮かせやすくする働きがあります。流水だけでは落としにくい汚れが付着している場合に、洗浄を補助する方法の一つとして活用されることがあります。
魚のぬめりや臭みを取り除く
魚を調理する時に、魚がぬるついて扱いにくいと感じることがあります。少量の重曹を短時間だけ使うことで、魚の表面のぬめりが和らぎ、さばきやすくなる場合があります。ただし、使いすぎると身の風味や食感に影響が出るため、必ずすぐに洗い流すようにしましょう。また、臭みを軽減させることもできます。
重曹で野菜を洗う方法とは？
この章では、重曹で野菜を洗う方法を説明します。最初に、食用の重曹と大きめのボウル、水を用意してください。
1. 大きめのボウルに水を張る
大きめのボウルに1リットルの水を入れて、食用の重曹10g（大さじ2/3）溶かしてください。野菜を入れても水が溢れないサイズのボウルを選びましょう。
2. 野菜を30秒ほど浸けおきする
次に、野菜などの食材を重曹水の中に入れ、30秒ほど浸けておきます。重曹水の中で、野菜を擦ったり力を入れて洗ったりする必要はありません。
3. 野菜を水で洗い流す
最後に、重曹水の中で野菜を軽く揉み洗いしてから、流水で洗い流します。重曹水はアルカリ性であるため、少しぬめりを感じます。このぬめりがなくなるまで、しっかり洗い流してください。
野菜洗いに適したベジセーフとは？
「重曹を溶かす手間を省きたい」という方にも選ばれているのが、野菜洗い専用水の「ベジセーフ」です。成分は純水とカリウムのみで、化学物質不使用のアルカリ電解水。食材の安全性にこだわる方に支持されています。
スプレーして洗い流すだけの「ベジセーフ」のようなタイプは、手間をかけずに表面の汚れや不要な物質を素早く落とせるため非常に便利です。水洗いだけでは落ちにくい油分を含んだ汚れなども、ベジセーフを吹きかけることで効率よく浮かせることができます。時短調理を目指す方や、より徹底した下処理を行いたい方にとって、心強い味方になるでしょう。
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重曹を使って野菜を洗う時の注意点とは？
重曹を使って野菜を洗う時には、次のような注意点を意識しましょう。正しい方法で重曹を扱わなければ、期待通りの効果が得られない恐れがあります。
掃除用の重曹で野菜を洗ってはいけない
掃除用の重曹は、食品衛生法のもとで作られていません。
十分に洗い流せないまま口にしてしまう可能性を考えると、野菜洗いに使う重曹は必ず食用のものを選ぶべきです。一般的に、掃除用の重曹はお掃除洗剤コーナー・食用の重曹は製菓コーナーに陳列されていることが多く、食用の方が値段が高くなります。
野菜洗い用に重曹を購入する際には、必ず商品に「食用」と記載されているかチェックしてください。
重曹を使う時は手袋をする
重曹は触れても問題がない成分でできていますが、人によっては手荒れの原因になる可能性があります。ですので、敏感肌の人が重曹を使って野菜を洗う時には、手袋をすると良いでしょう。手袋がない場合には、重曹を扱った手は十分水で洗い流して、保湿クリームなどでケアしてください。
重曹を正しく保管する
重曹は湿気を吸収しやすいという特徴を持ちます。そのため、使いかけの重曹は瓶やジップ付きの袋に入れて、しっかり密閉した上で保存してください。湿気を吸った重曹は固まってしまい使いにくく、品質も下がってしまいます。
重曹水は作り置きできない
「重曹水をスプレーボトルに入れれば、好きな時に重曹水を使えるのでは？」と考える方もいます。
しかし、特に食材を洗う目的で使う重曹水は、作り置きはおすすめできません。
特に食べ物を洗うために使う重曹水を作り置きすると、水が腐ってしまう可能性があるでしょう。また、重曹の働きも弱まってしまうため、重曹水は毎回必要な量だけを作るようにしてください。清掃用の場合でも、長期間の作り置きは避け、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。
食用の重曹を掃除に使っても良いのか？
結論から言って、食用の重曹で掃除をすることに問題はありません。重曹には、油汚れを中和する・臭いを消す・素材を傷つけにくく研磨するなどの作用があるため、さまざまな用途に使えるでしょう。
重曹を使うべきではない素材がある
重曹を掃除に使う時には、重曹のせいで変色などが起こる可能性がある素材の存在を知っておきましょう。次のような素材は、重曹での清掃に向いていません。
・宝石・大理石
・アルミ・銅
・漆器
・無垢材
・畳
主に天然素材のものには、重曹を使った掃除はするべきではないと考えれば良いでしょう。
まとめ：重曹を使った野菜の洗い方は？重曹で野菜を洗う理由とは？
いかがでしたか？今回の内容としては、
・重曹には食用と掃除用があり、野菜を洗う時には食用の商品を使う
・食用の重曹は、流水だけでは落としにくい汚れを落とす補助として活用できる
・重曹水で洗った後の野菜は水でしっかり洗い流す
・食用の重曹は掃除にも使える
以上の点が重要なポイントでした。重曹は、適切な量と使い方を守れば、比較的安全性の高い素材として知られています。重曹を使って野菜を洗えば、気になる汚れを安全な方法で落とせるでしょう。この記事を参考に、普段から上手に重曹を扱えるようになってください。
野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
ベジセーフは、野菜や果物を洗うのに最適なアルカリバブル電解水です。スプレーすることで水では落としきれない汚れを除去し、さらに酸化を抑えて食材の鮮度を長持ちさせます。純水とカリウムのみで作られているため、安全性も抜群。お米や魚介類にも使え、毎日の食事をより安心・美味しく楽しめます。未開封なら5年保存できるので、長期保存にも最適なキッチンの必需品です。
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