普段から料理をしている方でも、正しい野菜の洗い方を知らず、十分汚れを落とし切れていなかったり、野菜の栄養素まで洗い流してしまっていたりすることがあります。野菜は種類によって適切な洗い方が変わるため、自信を持って全ての野菜の下処理を済ませている方は、意外と少ないものです。
この記事では、ほうれん草・トマト・ブロッコリーなど、食卓に並ぶ機会が多い主要な野菜の洗い方を読みやすく紹介します。
目次
1. 正しい方法で野菜を洗わないリスクとは？
2. 代表的な野菜の正しい洗い方とは？
3. 野菜用洗剤を使うという手も…ベジセーフをお試しください
4. 野菜を洗った後はしっかり水気を切ることが大切！
5. 野菜を洗う時に意識するべきポイントとは？
6. まとめ：野菜の洗い方！ほうれん草・トマト・ブロッコリー等主要な野菜の洗い方を紹介！
7. 野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
正しい方法で野菜を洗わないリスクとは？
「これまで問題がなかったのだから、野菜の洗い方を見直す必要はない」と考える方もいるでしょう。しかし、野菜の洗い方を間違えていると、次のような問題が起こる可能性があります。
野菜に付着した細菌や汚れを取り除けない
野菜は、表面に付着した細菌や汚れ、土などを取り除くために洗います。十分に野菜を洗い流せていなければ、そのようなものを口にしてしまうリスクが高まります。
野菜本来の栄養が流れ出てしまう
全ての野菜を、しっかり水で長時間洗えば良いというわけではありません。なぜなら、水溶性の栄養素を持つ野菜を長い時間水に漬けておくと、野菜から摂取できる栄養素が減ってしまうためです。このような理由から、野菜にはそれぞれ「正しい洗い方」が存在します。
代表的な野菜の正しい洗い方とは？
この章では、食卓に並ぶ機会が多い主要な野菜の洗い方を紹介します。普段の調理方法と比較してみましょう。
ほうれん草など：根元が密集している野菜の洗い方
野菜の葉の部分を食べる葉菜類は、葉と葉の隙間の汚れが落としにくいという注意点があります。中でも、ほうれん草・水菜・小松菜などは、根元部分が密集しており、汚れを落としにくいです。細かな部分の汚れまで取り除くためには、ボウルに水を張って、茎の間を広げるように洗い流すと良いでしょう。根がついている場合には、先に切り落としておいてください。
トマトなど：ヘタやイボがある果菜類の洗い方
トマトのように果実を食べる野菜を、果菜類と呼びます。果菜類は生で口にする機会が多いことから、十分に洗い流す必要があるのです。
トマトは汚れが落ちやすい形状に思えますが、ヘタ周辺は洗いにくいため、洗う直前にヘタを取り除いておきましょう。また、きゅうりのように表面に凹凸が多い果菜類は、洗ってから塩をかけ、まな板の上でゴロゴロと転がす「板ずり」をすると良いです。
ブロッコリーなど：房になっている野菜の洗い方
ブロッコリーやカリフラワーも葉菜類の一種ですが、可食部である花蕾がギュッと詰まっており、洗いにくいと感じる方が多いです。
このような野菜は、房部分を下にして水に10分ほど浸けてから、茎を持ってボウルの中で揺らしながら汚れを払い落としてください。
芋など：表面がボコボコした根菜類の洗い方
じゃがいも・さつまいもなどの根菜類は、ゴツゴツとした表面のくぼみ部分に土汚れが蓄積しやすいです。土を目視できる状態の野菜を購入した時には、5分ほど水につけて汚れをふやかしてから洗い流すと良いでしょう。
特に汚れを落としにくいゴボウは、タワシを使って表面の汚れをしっかり取り除きます。この時に表皮を全て取り除いてしまうと、風味・旨みが損なわれるため、触った時にザラ付きがなくなる程度を目安にしてください。
かいわれ大根：スポンジ付きの野菜の洗い方
かいわれ大根・スプラウトなどスポンジ付きで流通している野菜は、スポンジから葉を切り落とす前に洗います。水を張ったボウルに可食部を下にして浸け、スポンジ部分を手に持って軽く振り洗いしてください。
スポンジ付きの野菜を丸ごとではなく、一部のみ食べたい場合は、必要な分量の野菜をスポンジから取り外して根元を持ち、同様の洗い方をします。
野菜用洗剤を使うという手も…ベジセーフをお試しください
野菜の汚れがしっかり取り除けているのか心配・もっと簡単に野菜の汚れを取り除きたいと考えている方には、野菜用洗剤の活用をおすすめします。野菜用洗剤を使えば、手軽に落ちにくい野菜の汚れも取り除けます。
スプレーして洗い流すだけの「ベジセーフ」のようなタイプは、手間をかけずに表面の汚れや不要な物質を素早く落とせるため非常に便利です。水洗いだけでは落ちにくい油分を含んだ汚れなども、ベジセーフを吹きかけることで効率よく浮かせることができます。時短調理を目指す方や、より徹底した下処理を行いたい方にとって、心強い味方になるでしょう。
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野菜を洗った後はしっかり水気を切ることが大切！
野菜を洗った後は、しっかり水気を切ってから野菜を調理・保存してください。水気があり過ぎる状態で調理・保存をすると、次のような問題が起こる可能性があります。
カビや雑菌が繁殖しやすくなる
濡れたままの野菜は湿気が多く残り、カビや雑菌が繁殖しやすい状態になってしまいます。野菜は食べる直前に洗うことを意識し、洗い終わった野菜の水気はしっかり取り除いてください。
料理の風味が損なわれる
野菜を濡れたままの状態で調理すると、味が薄くなり過ぎてしまったり、ベチャッとした食感になってしまったりする恐れがあります。火を通して食べるからと言って、野菜の水切りを省かないようにしましょう。
野菜を洗う時に意識するべきポイントとは？
野菜を洗う時には、次のようなポイントを意識すると良いでしょう。
野菜を洗う際のポイント1. 力を入れ過ぎずに優しく洗う
しっかり汚れを取り除きたいと考え、野菜を洗う時に力を入れ過ぎないように注意してください。強い力が加わった野菜は、食感が損なわれてしまう可能性があります。あくまで「汚れを流し落とす」イメージが大切です。
野菜を洗う際のポイント2. 洗わない方が良い食材もある
全ての食材に水洗いが必要なわけではありません。特にきのこ類は、旨みや風味を損なわないために、水洗いは避けてください。キッチンペーパーなどで汚れを優しく拭き、調理すると良いでしょう。その他にも、可食部が皮に包まれているトウモロコシ・ニンニク・玉ねぎも洗わずに食べられます。
野菜を洗う際のポイント3. 野菜を洗った後にはしっかり水を切る
先ほどの章でも説明したように、野菜を洗った後にはしっかり水を切ってから調理・保存してください。具体的には、ザルやサラダスピナーを使う・キッチンペーパーで優しく水分を拭き取ると良いです。
野菜を洗う際のポイント4. 野菜は食べる直前に洗う
野菜は必ず食べる直前に洗うようにしてください。洗ってから・カットしてから保存するよりも、そのままの状態で保存した方が、長期間鮮度を維持しやすいためです。
少量しか食べない時には、使う分だけ先に洗って使うと良いでしょう。また、野菜を洗う前にカットすると、より水溶性の栄養素が流れ出しやすくなります。野菜は洗ってからカットする習慣をつけましょう。
まとめ：野菜の洗い方！ほうれん草・トマト・ブロッコリー等主要な野菜の洗い方を紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・それぞれの野菜には正しい洗い方がある
・野菜の洗い方を誤ると、十分汚れが取り除けない・水溶性の栄養素が失われる可能性がある
・野菜ごとに適した洗い方を知っておくことが大切
・野菜を洗った後は、しっかり水気を取り除いてから調理・保存する
以上の点が重要なポイントでした。野菜の正しい洗い方を知っていれば、普段の料理をより美味しく安心して食べられるようになります。
野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
ベジセーフは、野菜や果物を洗うのに最適なアルカリバブル電解水です。スプレーすることで水では落としきれない汚れを除去し、さらに酸化を抑えて食材の鮮度を長持ちさせます。純水とカリウムのみで作られているため、安全性も抜群。お米や魚介類にも使え、毎日の食事をより安心・美味しく楽しめます。未開封なら5年保存できるので、長期保存にも最適なキッチンの必需品です。
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