ピーマンは栄養豊富な野菜の一つとして知られており、生で食べても火を加えても美味しく食べられます。ピーマンの表面はツルッとしていることから、「洗わなくても良いのでは？」と感じる方もいるようです。しかし、綺麗に見えるピーマンも汚れがついているため、正しい洗い方を覚え、綺麗なものを口にしましょう。今回の記事では、ピーマンの洗い方や下ごしらえの仕方、保管方法など、ピーマンを買った時に知っておくべき情報を紹介します。
目次
1. ピーマンに含まれる栄養素とは？
2. ピーマンは色によって栄養素が異なるのか？
3. ピーマンの正しい洗い方・下処理の方法とは？
4. ピーマンの洗浄にもベジセーフを！
5. ピーマンの正しい保存方法とは？
6. 新鮮なピーマンの選び方とは？
7. ピーマンを美味しく食べるポイントとは？
8. まとめ：ピーマンの洗い方！洗わなくてもいい？下ごしらえの方法も紹介！
9. 野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
ピーマンに含まれる栄養素とは？
ピーマンは中身が空洞であるため、「あまり栄養が含まれていないのではないか？」と考える方がいます。しかし、ピーマンは可食部に豊富な栄養を含みます。
ピーマンから摂取できる栄養素は、以下を参考にしてください。
・ビタミンC：抗酸化作用を持つ
・βカロテン：皮膚粘膜の健康を維持する
・カリウム：体内のpHバランスを保つ
・食物繊維：腸の調子を整える
・ビタミンE：体内の脂質の酸化を予防する
・ピラジン：血流改善が期待される
このように、ピーマンから摂取できる栄養素は非常に多いと考えましょう。
ピーマンは色によって栄養素が異なるのか？
ピーマンは緑色のものの他に、黄色・赤色のものなどがあります。この章では、ピーマンの種類について説明します。
赤いピーマンは緑のピーマンより抗酸化作用が高い
赤色のピーマンは、緑色のピーマンが完熟した状態です。赤ピーマンには、カプサンチンという強い抗酸化作用を持つ赤色の色素が豊富に含まれています。カプサンチンには、善玉（HDL）コレステロールを増加させる働きや、動脈硬化を予防する効果が期待できます。
また、カプサンチンは脂溶性の成分であるため、油を使って調理をすることで体内への吸収率をより高められるでしょう。
ピーマンとパプリカは別の野菜
ピーマンとパプリカは似た形状をしていますが、別の野菜です。同じトウガラシ属ではあるものの、品種は異なると考えてください。パプリカはピーマンと比較して可食部が多いため、ビタミンCを豊富に含みます。
さらに、ピーマンと同じく、完熟することで赤色・黄色・オレンジなどの色に変わります。
ピーマンの苦味・臭みが苦手だと感じる方は、より食べやすいパプリカで代用しても良いでしょう。
ピーマンの正しい洗い方・下処理の方法とは？
ピーマンは特殊な形状の野菜であり、洗い方が分からないと感じる方は多いです。この章では、正しいピーマンの洗い方について説明します。
ピーマンは切る前の状態で洗う
ピーマンを切ってから洗い、内側にある種・ワタも一緒に洗い流すことを習慣化させている方もいます。しかし、この方法ではピーマンの内側が水分を吸い、食感を悪くする・炒める時にしんなりしてしまう可能性があります。ピーマンはカットする前に表面を綺麗に洗い、それから内側の種とわたを取るようにしてください。
ピーマンの種・ワタの取り方
洗った後のピーマンは水気を軽く切り、種・ワタを取り除くためにヘタがついたままの状態で縦半分にカットします。ヘタ近くの可食部も食べられることから、ヘタをカットする必要はありません。半分にカットしたピーマンのヘタを、内側から指を入れて上から下に動かすと、ポロリと簡単に外せます。その後、種とワタも手で取り除きましょう。
ピーマンの内側に細かな種が残ってしまうケースが多いため、最後に外側から指で軽く弾き、種を綺麗に飛ばしてください。
調理方法に合わせてカットする
ピーマンのヘタと内側の種・ワタが取り除けた状態になったら、調理方法に合わせた形状にピーマンをカットします。ピーマンの食感をしっかり残したい時には、半分にカットしたピーマンを1cm程度の幅に縦切りすると良いでしょう。
また、ピーマンを柔らかめに仕上げたい場合は、ピーマンを横に細切りすると良いです。
ピーマンの洗浄にもベジセーフを！
ピーマンのように表面にツヤがあり、ヘタの周りに汚れが溜まりやすい野菜の洗浄には、「ベジセーフ」が便利です。ベジセーフは電気分解して作られたアルカリ電解水で、界面活性剤や化学物質を使用していないため、毎日の食卓に安心して取り入れることができます。
使い方は、野菜に直接スプレーしてなじませた後、水でさっと流すだけです。水洗いだけでは落としにくい汚れも浮き上がらせて落とします。野菜本来の苦味や雑味が和らぎ、シャキッとした食感も保てるため、素材の味を最大限に引き出したい料理に最適です。
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ピーマンの正しい保存方法とは？
ピーマンを買い過ぎてしまった時・食べ切れない時には、次の方法でピーマンを保存してください。
ピーマンを冷蔵保存する方法
ピーマンは10〜13度の温度で保存しなければいけません。暑い時季は冷蔵庫の野菜室、寒い時季は冷暗所に置くと良いでしょう。
ピーマンは水気に弱い野菜であるため、水分をしっかり取り除いてからキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れて保存します。保存可能な期間の目安は2〜3週間です。
また、カット済みのピーマンは種とワタを取り除いた上で、ラップで包んで冷蔵保存してください。保存可能な期間の目安は3日程度です。
ピーマンの冷凍保存の方法
ピーマンはそのまま丸ごとの状態で冷凍保存できます。購入後のピーマンを冷凍用保存袋に入れれば、3〜4週間保存可能です。
ピーマンを使う時には、5分程度常温に置いてから調理してください。事前に使いやすいサイズにカットした状態で冷凍保存をすると、冷凍後のピーマンを使った調理がしやすいでしょう。
新鮮なピーマンの選び方とは？
店頭でピーマンを選ぶ時には、次のチェックポイントを押さえておいてください。
・表面にツヤ・ハリがある
・肉厚で弾力がある
・色が均一で全体的に濃い
・ヘタの色が鮮やかで切り口がみずみずしい
鮮度が落ちたピーマンはハリがなく、元気がなくなってしまいます。購入前にしっかり、ピーマンの状態をチェックしましょう。
ピーマンを美味しく食べるポイントとは？
ピーマンには独特の苦味と青臭さがあることから、ピーマンを苦手だと感じる方もいます。この章では、ピーマンを美味しく食べるポイントを見ていきましょう。
ピーマンは横にカットすると苦味を抑えられる
ピーマンの繊維は縦方向に入っています。そのため、ピーマンを横に千切りすると、その繊維が断ち切られて苦味成分が流れ出るのです。また、ピーマン独特の食感もなくなり、食べやすくなるでしょう。
ピーマンを塩揉みすると苦味が抑えられる
ピーマンの苦味をしっかり抑えたいと考えている方は、ピーマンをカットした後に塩揉みしてください。ピーマン2〜3個に対して小さじ1／3程度の塩を入れ、力を加え過ぎずに揉んだ後に、約15分程度置きましょう。出てきた水分をギュッと絞って捨てれば、ピーマンの苦味を大幅に抑えられます。
ピーマンは種・ワタまで食べられる
種とワタを取り除いて食べることが一般的なピーマンですが、実際にはピーマンは中身まで食べられる野菜です。ピーマンを丸ごと食べるようにすれば、より多くの栄養素を摂取できると言って良いでしょう。
例えば、ピーマンを使った定番メニューであるピーマンの肉詰めも、ピーマンの種とワタを残したまま肉を詰めて良いのです。種とワタが肉とピーマンを密着させる役割を果たし、綺麗に仕上げられるというメリットがあります。
まとめ：ピーマンの洗い方！洗わなくてもいい？下ごしらえの方法も紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・ピーマンはカット前に洗うことが大切
・ピーマンは種やワタごと食べられる
・ピーマンを冷凍保存すれば、1ヶ月程度保存可能
・ピーマンの苦味が気になる方は、横切り・塩揉みが効果的
以上の点が重要なポイントでした。ピーマンには豊富な栄養素が含まれています。ピーマンの苦味や臭いが苦手だという方は、この記事を参考に一手間加えてみてくださいね。
野菜や果物を洗うのに適したベジセーフ
ベジセーフは、野菜や果物を洗うのに最適なアルカリバブル電解水です。スプレーすることで水では落としきれない汚れを除去し、さらに酸化を抑えて食材の鮮度を長持ちさせます。純水とカリウムのみで作られているため、安全性も抜群。お米や魚介類にも使え、毎日の食事をより安心・美味しく楽しめます。未開封なら5年保存できるので、長期保存にも最適なキッチンの必需品です。
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