疲れや肌の衰えが気になるなら、トマトの「抗酸化パワー」に注目です。体内のサビを防ぎ、若々しさを保つリコピンの働きを徹底解剖しました。今回は、トマトの栄養をテーマに「生で食べるべき？加熱すべき？」といった疑問から、栄養を逃さない保存術まで、健康維持に役立つ情報をお届けしますのでぜひご覧ください。
目次
1. トマトに含まれる栄養素とは？
2. 抗酸化作用とは何か？
3. トマトはベジセーフで簡単洗いして食べよう！
4. トマトに含まれる栄養素を効率良く摂取する方法とは？
5. リコピンを減らさないトマトの保存方法とは？
6. まとめ：トマトの栄養はすごい！？抗酸化作用のリコピンもたっぷり！
7. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
トマトに含まれる栄養素とは？
トマトには、次のような栄養素が含まれます。ここでは、トマトに含まれる代表的な栄養素とその働きを徹底解説します。
リコピン：強い抗酸化作用を持つ
トマトに含まれる代表的な栄養素であるリコピンは、トマトの赤色のもともあります。リコピンは強い抗酸化作用を持ち、体内で増えすぎた活性化酸素を減少させたり、発生を抑える働きが期待できます。
β-カロテン：皮膚・粘膜の健康を維持する
β-カロテンはリコピンと同じ色素成分であり、緑黄色野菜に多く含まれます。体内でビタミンAに変換され、皮膚・粘膜・免疫機能を正常に保つ役割があります。また、皮膚の新陳代謝を促すことで、肌を美しく若々しい状態に変える効果も期待できるでしょう。
ビタミンC：老化防止・美容効果
ビタミンCは、コラーゲンの合成に欠かせない栄養素で、メラニンの生成を抑制する働きも持ちます。そのため、美肌・老化防止効果が期待できるだけでなく、風邪やストレスに対して体の抵抗力も高めます。さらに、カルシウム・鉄の吸収をサポートする作用もあることから、不足しないように注意しなければいけません。
食物繊維：便秘予防・改善効果
食物繊維には、水に溶ける水溶性のもの、水に溶けにくい不溶性のものが存在します。トマトには両方の種類の食物繊維が含まれており、腸の働きを正常化して便秘を改善・予防するのです。また、水溶性食物繊維には、血中コレステロールを下げるペクチンという物質も含まれています。
カリウム：むくみ予防・改善
カリウムは、体内にある余分な水分、塩分を排出する働きがあります。そのため、カリウムはむくみや高血圧の予防・改善にも効果があるとされます。
抗酸化作用とは何か？
トマトに含まれるリコピンには、強力な抗酸化作用があります。この章では、抗酸化作用・活性酸素について分かりやすく説明しましょう。
活性酸素は増えすぎると体内の細胞を傷つける
私たち人間は呼吸によって酸素を体内に取り入れながら活動しています。体内に入ってきた酸素の一部は、体内で活性酸素に変わり、細胞内で情報伝達をするなどの役割を果たします。
しかし、この活性酸素が増えすぎると、細胞を傷つけることで、糖尿病や心血管疾患などの生活習慣病を引き起こしてしまうのです。さらに、増えすぎた活性酸素は体の老化も促進します。
活性酸素を抑える作用が抗酸化
増えすぎた活性酸素を抑制したり、取り除く作用のことを、「抗酸化作用」といいます。抗酸化作用と活性酸素の量のバランスが取れていれば、細胞の酸化は進みません。
人間には元から抗酸化能力が備わっていますが、加齢とともにその能力が弱くなってしまいます。結果的に、抗酸化が追いつかずに活性酸素の増殖を抑えきれなくなると、健康に支障が出てしまうのです。
抗酸化物質は抗酸化作用を持つ
体内の抗酸化作用が不足している時に活躍するものが抗酸化物質です。抗酸化物質を食品や飲み物から摂取することで、活性酸素を抑制する効果が期待できるでしょう。
代表的な抗酸化物質は、以下を参考にしてください。
・カロテノイド（リコピン・β-カロテン）
・ビタミンC
・ビタミンE
・ポリフェノール
・フィトケミカル
トマトからは、この抗酸化物質の中から、リコピン・β-カロテン・ビタミンCが摂取できます。
トマトはベジセーフで簡単洗いして食べよう！
ベジセーフを使えば、トマトの表面の汚れをしっかり落とし、無駄な洗浄時間を省けます。ベジセーフのアルカリ性の力で、トマトの皮を傷つけることなく、栄養価を保ちながら清潔に洗浄。
食材本来の味を引き出し、しっかりとした甘みと風味を楽しむことができるため、皮付きのまま、まるごと美味しくいただけます。使い方はとっても簡単で、シュシュっと吹きかけて、手でなじませたら水ですすぐだけ。皆様もぜひお試しください。
ベジセーフ｜商品はコチラ
https://vegesafe.jp/shop/search?q%5Bname_cont%5D=
トマトに含まれる栄養素を効率良く摂取する方法とは？
トマトの主要な栄養素には、水溶性の栄養素・脂溶性の栄養素の両方があります。そのため、トマトは自分が積極的に摂取したいと考えている栄養素を吸収しやすい食べ方を選びましょう。
ビタミンC摂取のためには生食が良い
ビタミンCは水溶性の栄養素であり、水にさらす・煮込むことで流出してしまいます。ビタミンC摂取を目的としてトマトを食べる時には、生のままサラダとして調理すると良いでしょう。
リコピン・β-カロテンは加熱した方が吸収しやすい
脂溶性の栄養素であるリコピン・β-カロテンは、生のままではなく加熱して油と組み合わせて食べることで、効率良く体内に吸収できます。軽く炒めるだけで、抗酸化作用が期待できる栄養素をしっかり吸収しやすくなると考えてください。
リコピンを減らさないトマトの保存方法とは？
トマトに含まれるリコピンは、誤った保存方法で大幅に減少してしまいます。この章では、トマトの栄養素を維持する正しい保存方法について見ていきましょう。
完熟したトマト・未熟なトマト：冷蔵保存
完熟したトマトは、そのままではなくポリ袋などに入れて乾燥を防いでから、冷蔵庫で保存します。それに対してまだ固く未熟な状態のトマトは、しっかり熟すまでは常温で保存してください。
トマトは追熟により、甘くなったり、リコピンの含有量が大幅に増えるためです。トマトの追熟には、冬場は1週間程度、夏場は2〜3日の時間がかかります。熟したトマトはポリ袋に入れてから、冷蔵庫に保存しましょう。また、完熟後のトマトを冷蔵庫に長期間保存しておくと、どんどんリコピンの量が減少していきます。食べごろのトマトは、可能な限り早く食べ切るようにしてください。
カット済みのトマト：冷蔵保存
カット済みのトマトは、切断面から乾燥が進んでしまいます。断面をしっかりラップで包み、冷蔵庫に保存してなるべく早めに食べるようにしましょう。
トマトを冷凍保存する方法
トマトは、丸ごとでも刻んだ状態でも冷凍保存が可能です。いずれの場合も、冷凍用保存袋に入れ、しっかりと空気を抜いてから冷凍庫へ入れましょう。
冷凍保存なら、約1ヶ月間トマトの美味しさをキープできます。凍ったまま水にさらすだけで「するん」と皮が剥けるほか、カット済みなら解凍の手間なくそのまま加熱調理に使えるので、忙しい時の時短にも最適です。
まとめ：トマトの栄養はすごい！？抗酸化作用のリコピンもたっぷり！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・トマトにはリコピン・カリウム・ビタミンC・β-カロテン・食物繊維など豊富な栄養素が含まれる
・トマトのリコピンは強い抗酸化作用を持つ
・抗酸化作用は活性酸素を抑制する働きのこと
・トマトの栄養素は栄養素ごとに効率が良い摂取方法が変わる
以上の点が重要なポイントでした。活性酸素の過剰な増加は、体を老化させたり、細胞を傷つける恐れがあります。トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用を活用して、健康的な体を維持できるようにしましょう。
野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
近年の野菜やお米の価格高騰。少しでも無駄なく、安心して食材を活かしたいなら、ベジセーフが強い味方です。野菜は皮ごと食べられるから栄養を丸ごと摂取。さらにお米の表面に残る汚れもスッキリ落とし、安心して家族みんなで味わえます。
ベジセーフを使ったお米の洗い方は、従来の力を入れて研ぐ必要がなく、スプレー→なじませ→すすぐだけのシンプル３ステップで完了します。1合あたり3～5プッシュを目安に吹きかけることで、表面の米ぬかや汚れをやさしく浮かせて落とせます。
つけ置き不要で手早く仕上がり、白米本来の甘みを引き出しながら、家族みんなが安心して食べられるご飯が炊けます。
ベジセーフ｜商品はコチラ