「なんとなく体が重い」「冷えが気になる」といった日々の不調。こうした体のサインを、毎日の「食事」で整えていく知恵が「薬膳」です。「難しそう」「苦そう」というイメージを持たれがちですが、実はスーパーにある身近な食材の性質を知り、今の自分に合わせて選ぶだけのシンプルな習慣です。
今回は、薬膳の基本や普通の料理との違い、今日から実践できる身近な食材について分かりやすく解説します。まずは一欠片の生姜から、体をいたわる「薬膳生活」を始めてみませんか？
目次
1. 薬膳とは何か？
2. 薬膳と普通の料理との違いとは？
3. 薬膳と漢方の違いとは？
4. 薬膳の基本的な考え方とは？
5. スーパーでも買える薬膳食材とは？
6. その野菜・薬膳、ベジセーフでシュシュッとしませんか？
7. 初心者の方が薬膳をスタートさせる方法とは？
8. まとめ：薬膳とは？普通の料理や漢方との違いは？スーパーでも買える薬膳も紹介！
9. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
薬膳とは何か？
薬膳とは、健康増進・病気の予防を目的として作られる料理・献立のことを指し、中国古来の思想から生まれました。まずは、薬膳についての理解を深めましょう。
薬食同源の考え
薬膳は「薬食同源」の考え方から生まれました。「薬食同源」とは、日頃からバランスが取れた食事を心がけることで、体調を崩しにくくなるという考えです。これは、東洋医学の思想に由来し、日々の生活が体と健康を作っていくというアプローチです。
薬膳と普通の料理との違いとは？
薬膳と普通の料理は、次のような点が異なります。健康そうな食事＝薬膳というわけではないことを知っておいてください。
薬膳ではデトックス効果を意識する
薬膳では、体を温め血行を促して、老廃物を排出するデトックス効果を意識します。特にむくみや出来物に悩んでいる方は、このデトックス効果を重要視しましょう。
薬膳では自分に適した食材・調理方で病気を予防する
普通の料理では、献立を考えてから食材を購入します。それに対して薬膳では、自分の体質をもとに薬剤・調理方法を選んでいきます。例えば、体の冷えが気になる方は体を温める効果が期待できる食材を選ぶなどの方法で、食事をしながら病気を予防するのです。
薬膳は美味しいだけでなく体質改善を目指す
薬膳は美味しさを楽しむ・エネルギーを摂取するための食事とは、少し違った役割を持ちます。食事をする人の体質を理解し、その問題点を改善するために考え抜かれているのです。例えば、冷え・むくみ・食欲不振など、放置すると病気の原因になり得る問題を、薬膳によって改善していきます。
薬膳と漢方の違いとは？
東洋医学と言うと、まず漢方薬を思い浮かべる方は多いでしょう。薬膳と漢方は同じものだと考える方もいます。薬膳と漢方はどちらも中国の伝統医学をベースにしているものの、それぞれのアプローチとそのタイミングは違うことを知っておいてください。
まず「薬膳」は、日々の「食材」を使い、「食事」を通して体質を整えていくものです。その主な目的は、病気になる前の「予防や体質改善」にあります。
一方で「漢方」は、専門的な「生薬（しょうやく）」を組み合わせた薬を用い、体調不良に対して「治療」を行うものです。こちらは、すでに出ている「症状の緩和や治療」を目的としています。
つまり、「毎日のごはんで体を守るのが薬膳」、「不調を薬で治すのが漢方」と考えると分かりやすいでしょう。
薬膳の基本的な考え方とは？
薬膳を学ぶ時には、薬膳の基礎である「陰陽」「五行」「五味」「五性」を理解する必要があります。
陰陽
薬膳における陰陽では、体を冷やす食材を陰・体を温める食材を陽で表現します。体を冷やす食材は悪いものだと考える方もいますが、体が陽に傾き過ぎると乾燥や吹き出物などの問題が起こります。
そのため、陰陽はどちらかに傾くのではなく、上手にバランスをとることが大切です。
五行
自然界を「木・火・土・金・水」の5つの性質に分類することを五行といいます。五行には「五臓（肝・心・脾・肺・腎）」と「五味（酸・苦・甘・辛・鹹）」、「季節（春・夏・梅雨・秋・冬）」が対応しており、お互いにバランスを維持しなければいけません。
さらに、五臓は六腑（胆・小腸・胃・大腸・膀胱）とも深い関係があります。五臓の肝が不調な時には、対応する胆の働きも弱ってしまうと考えられているのです。
五味
五味は、先ほども紹介した酸・苦・甘・辛・鹹味（塩辛い味のこと）を指し、それぞれ対応する五臓（肝・心・脾・肺・腎）で吸収されやすいと考えられています。
そのため、例えば肺の働きが良くない時には、肺の働きを促進する辛味を摂取すると良いでしょう。
体の不調がない方は、この五味をバランス良く取り入れます。
五性
五性とは、体を温めたり冷やしたりする性質を指します。
そのグループは、以下を参考にしてください。
温性＝体を温める
熱性＝体を極端に温める
涼性＝体を冷やす
寒性＝体を極端に冷やす
平性＝体を温めず冷やしもしない
食材は、どれかの五性に当てはまります。自分の体の状態や季節に合わせて、五性を参考にしながら食材選びをすると良いでしょう。
スーパーでも買える薬膳食材とは？
この章では、スーパーでも気軽に購入できる薬膳食材を紹介します。ハードルが高いと思われがちな薬膳ですが、このような食材を使えば、気軽に薬膳を意識した食生活がスタートできるのです。
生姜
生姜には、体を温めて冷えを予防・改善する効果があります。さらに胃の不調の改善にも効果的です。特に風邪の引き始めに摂取することで、体調を良くする効果が期待できるでしょう。
ねぎ
生姜と同じように、ねぎにも体を温める作用があります。風邪の改善・緩和にも効果的で、免疫力を高める働きを持ちます。
豆乳
豆乳はホルモンバランスを整えながら、潤いを補給します。乾燥・肌荒れを防止する効果も期待でき、女性にとって嬉しい作用が多いです。
ハチミツ
ハチミツは、乾燥が気になる時の喉をしっかり潤す働きを持ちます。腸の調子を整える効果も期待できるでしょう。
黒胡麻
髪や肌に潤いを持たせる黒胡麻は、アンチエイジング効果が期待できる薬膳食材です。加齢による髪・肌の衰えを感じている方は、積極的に黒胡麻を食生活に取り入れましょう。
山芋
山芋には、胃腸を整えて疲労回復をする働きがあります。滋養強壮に優れていることから、胃もたれ・夏バテを防止する効果も期待できます。
小松菜
小松菜は、血を補い貧血やめまいを防止する働きを持つ食材の一つです。カルシウムや鉄分が豊富に含まれており、他の食材と合わせて食べることで、栄養価が高い食事を用意できます。
にんじん
にんじんは、血（けつ）を補い、目の疲れや乾燥をケアする食材です。胃腸を元気にする働きもあり、体質を選ばず取り入れやすいのが特徴です。
その野菜・薬膳、ベジセーフでシュシュッとしませんか？
薬膳の視点でも栄養学の視点でも、食材のパワーを最大限に引き出すなら「皮ごと」食べるのが一番の近道です。にんじんのβ-カロテンやリンゴのポリフェノールなど、大切な栄養の多くは皮のすぐ内側に詰まっているからです。
そこで欠かせないのが、食材洗浄水「ベジセーフ」での下ごしらえ。シュシュッと吹きかけるだけで、水洗いでは落としにくい表面の汚れやワックス、不要な油分を素早く浮かせます。純水とカリウムから生まれた成分なので、お子様の食事にも安心。皮の雑味までスッキリ落ちて、素材本来の濃い甘みを楽しめます。今日から「むかずに洗う」新習慣で、栄養を丸ごと体に取り入れましょう。
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初心者の方が薬膳をスタートさせる方法とは？
初めから薬膳料理にこだわり過ぎると、調理や買い物の時に負担を感じてしまう恐れがあります。まずは、気軽に始められる薬膳料理を知っておくと良いでしょう。
気軽に買える食材の効能を知る
陰陽・五臓・五性などを覚えることは、多くの方にとって簡単ではありません。スーパーで簡単に購入できる薬膳食材に期待できる効果は、自分に必要なものから覚えていきましょう。
例えば、
冷えを予防・改善：ねぎ・生姜・ニンニク
潤い不足の改善：豆乳・ハチミツ
エネルギーを補給する：山芋・カボチャ
上記のように、大まかな効能を把握することから始めるべきです。
少しの工夫から始めてみる
「今日から薬膳を作ろう」と考えると、これまで慣れてきた献立や調理方法を見直さなければいけません。まずは、普段の食事にプラスして、薬膳の効果が期待できるアプローチをすると良いでしょう。
例えば、「いつものスープに生姜を加えてみる」「ご飯に黒胡麻をかけて食べる」このような工夫をするだけで、薬膳を意識した食生活をスタートできます。
まとめ：薬膳とは？普通の料理や漢方との違いは？スーパーでも買える薬膳も紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・薬膳とは病気を予防する・体質改善をするための健康的な食事のこと
・薬膳はスーパーに売っている食材を使ってスタートできる
・薬膳には「陰陽」「五行」「五味」「五性」の考え方がある
以上の点が重要なポイントでした。薬膳というと調理のハードルが高いと感じる方が多いですが、実際にはスーパーで売っている食材で始められます。この記事を参考に、まず自宅で取り入れられるアプローチからスタートしてみましょう。
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