トマトは栄養豊富でいて、生でも火を通しても食べられる野菜です。特に暑い時期には、よく冷えたトマトが美味しく感じられます。
しかし、新鮮なトマトを購入しても、誤った方法でトマトを保存すると、早く鮮度が落ちてしまいます。今回は、トマトの正しい保存方法と、傷んでしまったトマトの見極め方について詳しく説明します。トマトの鮮度を保てる保存方法を知りたいと考えている方は、ぜひ最後までご覧ください。
目次
1. トマトの正しい保存方法とは？
2. トマトはベジセーフで簡単洗いして食べよう！
3. まだ熟していないトマトの保存方法とは？
4. 傷んでいるトマトのサインとは？
5. ブヨブヨのトマトは腐っているのか？
6. まとめ：日持ちするトマトの保存方法や保存期間は？傷んでいるサインも紹介！
7. 野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
トマトの正しい保存方法とは？
早速、トマトの正しい保存方法を説明します。トマトの保存方法を誤ると、早く鮮度が落ちてしまうため注意してください。
冷蔵保存：トマトを丸ごと保存する場合
購入後のトマトをカットせずに丸ごと冷蔵保存する場合には、トマトを一つずつポリ袋に入れて密封します。トマトをそのままの状態で保存すると、表面から乾燥してしまいます。
トマトは5度以下の環境で低温障害を起こしてしまう可能性があるため、庫内よりも少し温度が高めの野菜室に保存します。保存時には、トマトのヘタの部分を下にして置いてください。
冷蔵保存：カット済みのトマトを保存する場合
カット済みのトマトを冷蔵保存する時には、カット面から水分が逃げてしまわないように、断面をしっかりラップで閉じておきます。
その後、全体をポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れてください。カット後のトマトは痛みやすいため、できるだけ早く食べ切りましょう。
冷凍保存：トマトを丸ごと保存する場合
トマトは丸ごとの状態で冷凍保存することもできます。冷凍保存したトマトは、1ヶ月程度鮮度を維持できます。
トマトを丸ごと冷凍する時には、解凍せずに調理できるように、先に洗って水分を取り除いておきます。その後、トマトを2〜3個ずつ小分けにして、冷凍用保存袋に入れてください。
しっかり空気を抜いてから、冷凍庫で保存します。冷凍したトマトは、凍った状態で水につけるだけで、簡単に皮が剥けます。
冷凍保存：カット済みのトマトを保存する場合
冷凍保存用のトマトは、凍ったままの状態で加熱調理できるように、下処理して細かく切って置くと良いでしょう。
冷凍用保存袋にカット済みのトマトを平たくして入れて、空気を抜いてから冷凍してください。
冷凍トマトを使えば、トマトソースなどを作る時に便利です。
常温保存：トマトを常温保存する方法
室温が14度以下の環境であれば、トマトを常温保存することも可能です。トマトを1個ずつ新聞紙またはキッチンペーパーで包んで、風通しが良い冷暗所に置いておきましょう。
ただし、室温が15度を超える環境下では、トマトの常温保存はできません。冷蔵か冷凍で保存してください。
冷蔵保存：ミニトマトを保存する場合
ミニトマトのヘタ部分は雑菌が繁殖しやすいという特徴を持ちます。そのため、ミニトマトを保存する時には、先にトマトを洗いながらヘタを取り除いておきましょう。
保存容器にミニトマトを綺麗に並べ、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーを被せてから蓋をして冷蔵庫で保存します。また、洗った後のトマトは水気のせいで実割れすることがあるため、水気をしっかり取り除いておくことが大切です。
トマトはベジセーフで簡単洗いして食べよう！
ベジセーフを使えば、トマトの表面の汚れをしっかり落とし、無駄な洗浄時間を省けます。ベジセーフのアルカリ性の力で、トマトの皮を傷つけることなく、栄養価を保ちながら清潔に洗浄。
食材本来の味を引き出し、しっかりとした甘みと風味を楽しむことができるため、皮付きのまま、まるごと美味しくいただけます。使い方はとっても簡単で、シュシュっと吹きかけて、手でなじませたら水ですすぐだけ。皆様もぜひお試しください。
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まだ熟していないトマトの保存方法とは？
青っぽさが残るトマトは、追熟することで甘く柔らかくなります。まだ熟していないトマトを手に入れた時には、先ほどの方法でトマトを保存する前に、しっかり追熟してください。完熟のトマトは、糖度が高まり抗酸化作用を持つ成分であるリコピンも増加します。
トマトの追熟方法は常温で置いておくこと
トマトの追熟方法は、常温保存です。乾燥を防ぐために、トマトを1個ずつ新聞紙またはキッチンペーパーで包んでからポリ袋などに入れた上で、常温環境に置いておきましょう。15〜25度の温度変化が少ない冷暗所に置いておけば、冬場は1週間程度、夏場は2〜3日程度で追熟が完了します。完熟したトマトは、先ほど紹介した方法で保存してください。
傷んでいるトマトのサインとは？
トマトは生で食べる機会が多い野菜だからこそ、常に新鮮な状態で味わいたいですよね。鮮度の落ちたサインをあらかじめ知っておけば、より美味しく安全にトマトを楽しむことができます。
・全体が黒く変色している
・一部が解けている
・表面にぬめりがある
・ヘタ部分・表面にカビが生えている
・触ると汁が出てくる
・異臭がする
・実が崩れやすい
鮮度が落ちてしまったトマトを食べる前には、触ってみる、臭いをかいでみるなどの方法で、傷みがないかよく確認しましょう。
ブヨブヨのトマトは腐っているのか？
トマトの表面がブヨブヨになってしまうことは、珍しい話ではありません。ここでは、トマトがブヨブヨになる2パターンの理由を説明します。
トマトが完熟しているサイン
トマトは完熟した状態になると、柔らかくなります。完熟したトマトは食べごろのサインであり、完熟前のトマトよりも栄養価が高いです。甘味や旨みも強くなっているため、生のまま美味しく食べられるでしょう。
エチレンガスが発生している
冷蔵庫内のトマトは、エチレンガスを放出して水分が失われ、皮がブヨブヨした感じになります。エチレンガスは熟成を促す目的で、野菜や果物から分泌される植物ホルモンです。
トマトから放出されたエチレンガスは他の野菜にも影響を与えることから、トマトはポリ袋などに入れて保存することをおすすめします。
ブヨブヨになったトマトを復活させる・美味しく調理するコツとは？
ブヨブヨになったトマトは問題なく食べられますが、見た目の割るさや食感が苦手だと感じてしまう方もいます。この章では、ブヨブヨになってしまったトマトを元の状態に戻す方法・美味しく調理する方法について説明します。
水または50度のお湯につけると見た目が良くなる
少し柔らかくなってしまったトマトは、水や50度前後のお湯に数分つけることで、皮のハリをある程度取り戻すことができます。お湯の温度が高すぎると湯むき状態になってしまうため注意が必要ですが、生で食べる際に「少し元気がなくなってきたかな？」と感じたら、ぜひ試して見た目を整えてみてください。
カレーやスープに入れて調理する
ブヨブヨになってしまったトマトは、加熱調理により見た目が気にならなくなります。トマトを細かく切ってミートソースを作ったり、カレーなどに入れて煮込んでも良いでしょう。トマトには水溶性のビタミンが含まれますが、カレーやソースとして食べれば、栄養を無駄なく摂取できます。
まとめ：日持ちするトマトの保存方法や保存期間は？傷んでいるサインも紹介！
いかがでしたか？今回の内容としては、
・トマトはポリ袋に入れてから冷蔵庫の野菜室で保存する
・トマトは冷凍保存も可能で、カット済みならそのまま調理に使える
・トマトが劣化すると、異臭・カビの発生・汁が出るなどのサインがある
・ブヨブヨになってしまったトマトは問題なく食べられる
以上の点が重要なポイントでした。栄養が豊富なトマトは、正しい方法で保存することで長く美味しさを保てます。すぐに食べる予定がある方は冷蔵保存、しばらく調理の予定がないのなら冷凍保存を選ぶと良いでしょう。
野菜もお米もこれ一本で安心！ベジセーフをお試し下さい
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